Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

¹ Instituto Federal de Santa Catarina, campus Urupema – Santa Catarina / Universidade Federal do Rio Grande do Sul ;

² Campus Ponta Grossa / Universidade Tecnológica Federal do Paraná ;

³ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Santa Catarina ;

⁴ Instituto de Ciências e Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal do Rio Grande do Sul ;

⁵ Universidade Federal do Rio Grande do Sul