Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Universidade de São Paulo

Samantha Cristina de Pinho

Also published on: slaca-2013, slaca-2015

Is this your profile? Do login to access your certificates

EFEITO DA INCORPORAÇÃO DE CURCUMINA ENCAPSULADA EM PARTÍCULAS LIPÍDICAS SÓLIDAS NAS PROPRIEDADES REOLÓGICAS DE GELEIA DE MANGA
Process Engeineering and Emerging Technologies (ET)

Thais Carvalho Brito Oliveira ¹ ; Matheus Pontes Martins ¹ ; Samantha Cristina de Pinho ¹

¹ Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos / Universidade de São Paulo

Geleia

curcumina

partículas lipídicas

-
66300
Produção de géis de pectina de baixa metoxilação amidada carregados com emulsão de óleo de linhaça
Process Engeineering and Emerging Technologies (ET)

Marluci Ghiraldi ¹ ; Beatriz Gonçalves Franco ¹ ; Samantha Cristina de Pinho ²

¹ Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade de São Paulo ;

² Universidade de São Paulo

géis-carregados

Inulina

goma arábica

-
66967

Co-authors (4)

Publications in other proceedings