Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos / Universidade de São Paulo

Thais Carvalho Brito Oliveira

Also published on: slaca-2013

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EFEITO DA INCORPORAÇÃO DE CURCUMINA ENCAPSULADA EM PARTÍCULAS LIPÍDICAS SÓLIDAS NAS PROPRIEDADES REOLÓGICAS DE GELEIA DE MANGA
Process Engeineering and Emerging Technologies (ET)

Thais Carvalho Brito Oliveira ¹ ; Matheus Pontes Martins ¹ ; Samantha Cristina de Pinho ¹

¹ Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos / Universidade de São Paulo

Geleia

curcumina

partículas lipídicas

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66300

Co-authors (2)

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slaca-2013
Produção de partículas lipídicas sólidas utilizando proteína isolada de soja hidrolisada como tensoativo