Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Departamento de Ciencias Agroambientales - Programa de Ciencias y Tecnología de Alimentos / Facultad de Ciencias Agrícolas / Universidad de Puerto Rico - Mayaguez.

Rosa N. Chávez-Jáuregui

Also published on: slaca-2015

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Papers 2

QUALITY AND NUTRITIONAL ASSESSMENT OF IMMATURE FRUIT OF TROPICAL PUMPKIN WITH A UNIQUE YELLOW FRUIT COLOR
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Julirys Guzmán Laureano ¹ ; Rosa N. Chávez-Jáuregui ² ; Linda Wessel-Beaver ³ ; Matias Cafaro ⁴

¹ Programa de Ciencia y Tecnología de Alimentos / Facultad de Ciencias Agrícolas / Universidad de Puerto Rico - Mayagüez ;

² Departamento de Ciencias Agroambientales - Programa de Ciencias y Tecnología de Alimentos / Facultad de Ciencias Agrícolas / Universidad de Puerto Rico - Mayaguez. ;

³ Departamento de Ciencias Agroambientales /Facultad de Ciencias Agrícolas / Universidad de Puerto Rico - Mayagüez ;

⁴ Departamento de Biología / Facultad de Artes y Ciencias / Universidad de Puerto Rico - Mayagüez

Cucurbita moschata

immature fruit

quality parameters

-
64657
CARACTERÍSTICAS FUNCIONALES DEL ALMIDÓN MODIFICADO DEL CORMO DE LA YAUTÍA (Xanthosoma spp) DEL CULTIVAR NAZARENO
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Diana Agredo ¹ ; Rosa N. Chávez-Jáuregui ² ; Ángel Bosques-Vega ³

¹ Programa de Ciencia y Tecnología de Alimentos / Facultad de Ciencias Agrícolas / Universidad de Puerto Rico - Mayagüez ;

² Departamento de Ciencias Agroambientales - Programa de Ciencias y Tecnología de Alimentos / Facultad de Ciencias Agrícolas / Universidad de Puerto Rico - Mayaguez. ;

³ Departamento de Ciencias Agroambientales/Facultad de Ciencias Agrícolas / Universidad de Puerto Rico - Mayagüez

extrusion

Fermentacion

Almidón resistente

-
64662

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Rosa N. Chávez-Jáuregui

QUALITY AND NUTRITIONAL ASSESSMENT OF IMMATURE FRUIT OF TROPICAL PUMPKIN WITH A UNIQUE YELLOW FRUIT COLOR

CARACTERÍSTICAS FUNCIONALES DEL ALMIDÓN MODIFICADO DEL CORMO DE LA YAUTÍA (Xanthosoma spp) DEL CULTIVAR NAZARENO

Co-authors (5)

Julirys Guzmán Laureano

Linda Wessel-Beaver

Matias Cafaro

Diana Agredo

Ángel Bosques-Vega

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