Ángel Bosques-Vega in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

CARACTERÍSTICAS FUNCIONALES DEL ALMIDÓN MODIFICADO DEL CORMO DE LA YAUTÍA (Xanthosoma spp) DEL CULTIVAR NAZARENO

Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Diana Agredo ¹ ; Rosa N. Chávez-Jáuregui ² ; Ángel Bosques-Vega ³

¹ Programa de Ciencia y Tecnología de Alimentos / Facultad de Ciencias Agrícolas / Universidad de Puerto Rico - Mayagüez ;

² Departamento de Ciencias Agroambientales - Programa de Ciencias y Tecnología de Alimentos / Facultad de Ciencias Agrícolas / Universidad de Puerto Rico - Mayaguez. ;

³ Departamento de Ciencias Agroambientales/Facultad de Ciencias Agrícolas / Universidad de Puerto Rico - Mayagüez

extrusion

Fermentacion

Almidón resistente

64662

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Ángel Bosques-Vega

CARACTERÍSTICAS FUNCIONALES DEL ALMIDÓN MODIFICADO DEL CORMO DE LA YAUTÍA (Xanthosoma spp) DEL CULTIVAR NAZARENO

Co-authors (2)

Rosa N. Chávez-Jáuregui

Diana Agredo