Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Universidade Federal do Rio Grande do Norte

ROBSON ROGERIO PESSOA COELHO

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PHYSICAL-CHEMICAL STABILITY OF FROZEN CASHEW PULP.
Formulation e processing of food (FP)

ROBSON ROGERIO PESSOA COELHO ¹ ; Ana Paula Costa Câmara ² ; Karine Silva ¹ ; Tiago José ³ ; Lúcia Araújo ¹

¹ Universidade Federal do Rio Grande do Norte ;

² ESCOLA AGRICOLA DE JUNDIAI / Universidade Federal do Rio Grande do Norte ;

³ EAJ/UFRN

Physical-chemical stability

Antioxidant potential

Fruit Pulp

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70755
ELABORATION AND ACCEPTANCE OF COCONUT WATER JELLY
Formulation e processing of food (FP)

ROBSON ROGERIO PESSOA COELHO ¹ ; Ana Paula Costa Câmara ² ; Joana D´Arc Matos ¹ ; Tiago José ³ ; Lúcia Araújo ¹

¹ Universidade Federal do Rio Grande do Norte ;

² ESCOLA AGRICOLA DE JUNDIAI / Universidade Federal do Rio Grande do Norte ;

³ EAJ/UFRN

innovation

Jam fruits

New product

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70756
ELABORATION AND SENSORIAL EVALUATION OF JELLY OF ACEROLA IN THE COMMON AND EXTRA TYPES
Formulation e processing of food (FP)

Ana Paula Costa Câmara ¹ ; ROBSON ROGERIO PESSOA COELHO ² ; Suziani Dantas ³ ; Anneizi Oliveira ² ; Jeferson Araújo ²

¹ ESCOLA AGRICOLA DE JUNDIAI / Universidade Federal do Rio Grande do Norte ;

² Universidade Federal do Rio Grande do Norte ;

³ Programa de Pós-Graduação em Engenharia Química / Departamento de Engenharia Química / Universidade Federal do Rio Grande do Norte

technology

Acerola (Malpighia emarginata)

acceptance

-
70915

Co-authors (8)