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EVALUATION OF THE TYPE OF THERMAL PROCESSING IN SENSORY CHARACTERISTICS OF SQUIDS (Loligo spp.)
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Estudo da desnaturação proteica em mexilhão (Mytilus edulis) durante tratamento térmico
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Aplicação da Alta Pressão Hidrostática (APH) combinada com a pré-solubilização de CO2 em mexilhões azuis cozidos (Mytilus edulis)
