Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Universidade Federal de Uberlândia

Isadora Ponciano Almeida

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APLICAÇÃO DE MODELOS PRIMÁRIOS DE CRESCIMENTO MICROBIANO NA PREDIÇÃO DO DESENVOLVIMENTO DE Salmonella spp EM PRESUNTO CURADO
Food and Health (AS)

Isadora Ponciano Almeida ¹ ; Amanda Gabriela Santos de Moura ¹ ; Marieli de Lima ²

¹ Universidade Federal de Uberlândia ;

² Engenharia de Alimentos / Universidade Federal de Uberlândia

microbiologia preditiva

Presunto curado

Modelos matemáticos

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INFLUÊNCIA DO USO DE SAL DE CURA E HORTELÃ DESIDRATADA NA COR E TEXTURA DA LINGUIÇA FRESCAL SUÍNA TIPO CAIPIRA
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Isadora Ponciano Almeida ¹ ; Amanda Souza ¹ ; Marieli de Lima ²

¹ Universidade Federal de Uberlândia ;

² Engenharia de Alimentos / Universidade Federal de Uberlândia

linguiça frescal

cor

Hortelã desidratada

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71232

Co-authors (3)