Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Universidade Federal de Mato Grosso

Marciana Morales

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Determinação do teor de compostos fenólicos totais e capacidade antioxidante em extrato hidrossolúvel de castanha-do-Brasil
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Marciana Morales ¹ ; Katiuchia Takeuchi ² ; Thais Hernandes ³ ; Evandro Dall'Oglio ⁴ ; Priscila Siqueira ⁵

¹ Universidade Federal de Mato Grosso ;

² Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Goiano ;

³ Campus Bela Vista / Instituto Federal de Mato Grosso ;

⁴ Instituto de Ciências Exatas e da Terra / UFMG ;

⁵ Alimentos e Nutrição / FANUT / Universidade Federal de Mato Grosso

castanha-do-brasil

Antioxidante

Extrato

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71310
Avaliação do Teor de Fenólicos Totais e Capacidade Antioxidante de okara seco em diferentes temperaturas
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Marciana Morales ¹ ; Priscila Siqueira ² ; Elza Iouko Ida ³ ; Luciane Yuri Yoshiara ²

¹ Universidade Federal de Mato Grosso ;

² Alimentos e Nutrição / FANUT / Universidade Federal de Mato Grosso ;

³ Universidade Estadual de Londrina

secagem

ABTS

Resíduo do processamento da soja

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71436

Co-authors (6)