Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro

Marcia Cristina

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Parâmetros físico-químicos e comportamento reológico de uma pasta de grãos de soja , adicionada de frutoligossacarídeos (FOS) e enriquecida com cálcio.
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Luciana Cardoso Nogueira ¹ ; Patricia Cardoso Costa Averbug ¹ ; jessica ramos ¹ ; Marcia Cristina ¹

¹ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro

pasta de soja

Frutooligossacarídeos

Reologia

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QUALIDADE E AUTENTICIDADE DO LEITE: QUAL A PERCEPÇÃO DOS CONSUMIDORES BRASILEIROS?
Sensory sciences and consumer profile (CS)

Roberto Pires ¹ ; Marcia Cristina ¹ ; Aline dos Santos Garcia Gomes ¹ ; Adriano Gomes da Cruz ¹

¹ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro

leite

xenofobia

qualidade;

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67099
DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE BEBIDA LÁCTEA PASTEURIZADA SABOR MORANGO ADICIONADA DE PREBIÓTICO
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Fernanda Pereira de Souza ¹ ; Patrick Pinheiro ¹ ; Mariana Cardoso ¹ ; Luiz Eduardo Castro ¹ ; Adriano Gomes da Cruz ¹ ; Marcia Cristina ¹

¹ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro

Bebida Láctea

Prebióticos

xilo-oligossacarídeos

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70470

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