Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro

jessica ramos

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Parâmetros físico-químicos e comportamento reológico de uma pasta de grãos de soja , adicionada de frutoligossacarídeos (FOS) e enriquecida com cálcio.
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Luciana Cardoso Nogueira ¹ ; Patricia Cardoso Costa Averbug ¹ ; jessica ramos ¹ ; Marcia Cristina ¹

¹ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro

pasta de soja

Frutooligossacarídeos

Reologia

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64307

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COMPARAÇÃO ENTRE PASTAS DE SOJA COMERCIALIZADAS NO RIO DE JANEIRO E UMA PASTA DE SOJA DESENVOLVIDA COM MAIOR TEOR DE PROTEÍNAS E MENOR TEOR DE LIPÍDEOS .