O aumento da busca por alimentos funcionais tem favorecido o desenvolvimento de novos produtos. Para atender ao mercado cada vez mais exigente, as bebidas lácteas funcionais podem ser uma interessante opção econômica para as indústrias, por se tratar de um alimento com apelo de benefícios à saúde humana e com custos de produção reduzidos. Além disso, a adição de substância prebiótica a uma bebida láctea adicionada de soro faz com que essa nova bebida tenha um caráter funcional ainda mais forte. Assim, o presente trabalho propôs o desenvolvimento de bebida láctea funcional sabor morango adicionada de xilo-oligossacarídeos (XOS) a fim de avaliar suas características físico-químicas. Foi desenvolvida uma bebida láctea padrão(P) e outra bebida com XOS(X), submetidas ao tratamento térmico de 62 a 65°C por 30minutos. As análises realizadas foram: Atividade de água, umidade, cinzas, proteínas, lipídios e glicídios. Ambas as formulações apresentaram alta atividade de água: 0,99±0(P) e 0,98±0,01(X) que, junto com a umidade apresentaram diferença estatística, o que pode ser justificado pela presença do XOS em uma das formulações. Cinzas, proteínas, lipídios e carboidratos não apresentaram diferença significativa entre as duas amostras elaboradas (p<0,05). O valor calórico da bebida com XOS foi ligeiramente maior que o encontrado na bebida padrão: 78,7kcal 100g-1(P) e 81,95 kcal 100g-1(X), podendo ser justificado pelo maior teor de carboidratos em sua composição: 12,85g 100g-1±0,05(P) e 13,68g 100g-1±0,46(X). Os teores proteicos encontrado foram de 2,19g 100g-1±0,03(P) e 2,15g 100g-1±0,09(X) e os valores de lipídios foram de 2,06g 100g-1±0,11 (P) e 2,07g 100g-1±0,15 (X), ambos nutrientes acima do mínimo estipulado pela legislação. Com isso, pode-se concluir que a bebida láctea adicionada de XOS elaborada neste estudo pode ser uma alternativa de produto funcional a ser inserido no mercado, necessitando apenas ser avaliada através de testes de aceitação pelos consumidores de lácteos.