Manuela Santiago in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Papers 5

IDENTIFICATION OF PHENOLIC COMPOUNDS AND VOLATIVE COMPOUNDS IN POLYPHENOLS-RICH EXTRACT OF HYBRID VITIS VINIFERA L. CULTIVARS AND THEIR ANTIOXIDANT PROPERTIES
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Gabriela de Freitas Laiber Pascoal ¹ ; Joel Pimentel de Abreu ² ; Manuela Santiago ³ ; Mário Roberto Maróstica Júnior ⁴ ; Ricardo Felipe Alves Moreira ⁵ ; Gustavo Fanaro ⁶ ; Anderson Junger Teodoro ⁷

¹ Escola de Nutrição / Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro ;

² Programa de Pós-Graduação em Alimentos e Nutrição (PPGAN) – Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (UNIRIO) ;

³ Bolsista produtividade CNPq / EMBRAPA ;

⁴ Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas ;

⁵ DEPARTAMENTO DE SAÚDE COLETIVA / INSTITUTO BIOMÉDICO / Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro ;

⁶ Departamento de Alimentos e Nutrição / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas ;

⁷ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Escola de Nutrição / UNIRIO - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro

Hybrids grapes

phenolic compounds

Antioxidant

-
69867
Effect of extracts of jabuticaba (Myrciaria jaboticaba) and jamun berry (Syzygium cumini) on human colon adenocarcinoma cells (HT-29)
Food and Health (AS)

Mariana Leandro ¹ ; Caroline Largueza ² ; Gabriela de Freitas Laiber Pascoal ³ ; Renata Galhardo Borguini ⁴ ; Manuela Santiago ⁴ ; Nayara Frauches ⁵ ; Joel Pimentel de Abreu ⁶ ; Ronoel Luiz de Oliveira Godoy ⁷ ; Anderson Junger Teodoro ⁸

¹ Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro ;

² Nutritional Biochemistry Core, Functional Foods Laboratory / Escola de Nutrição / Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro ;

³ Escola de Nutrição / Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro ;

⁴ Bolsista produtividade CNPq / EMBRAPA ;

⁵ UNIRIO - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro ;

⁶ Programa de Pós-Graduação em Alimentos e Nutrição (PPGAN) – Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (UNIRIO) ;

⁷ Embrapa Agroindústria de Alimentos / Bolsista produtividade CNPq / EMBRAPA ;

⁸ UNIRIO, Nutritional Biochemistry Core, Functional Foods Laboratory (LABAF)

fruits

Bioactive compounds

Câncer

-
70506
EVALUATION OF INFLUENCE OF TWO DIFFERENT DRYING METHODS IN THE PHENOLIC CONTENT OF JAMELÃO FRUIT PEEL
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Nathália Leal Mendes ¹ ; Elaine Braga ² ; Manuela Santiago ³ ; Luzimar da Silva de Mattos do Nascimento ³ ; Sidney Pacheco ³ ; Renata Galhardo Borguini ³ ; Ana Cristina Gouvêa ⁴ ; Ronoel Luiz de Oliveira Godoy ³

¹ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro ;

² UFRJ- Universidade Federal do Rio de Janeiro ;

³ Embrapa Agroindústria de Alimentos ;

⁴ Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária

Myrtaceae

phenolics

HPLC- PDA

-
70650
AVALIAÇÃO DA ESTABILIDADE DE ANTOCIANINAS EM IOGURTE ELABORADO A PARTIR DE CORANTE NATURAL OBTIDO DA CASCA DE JABUTICABA
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Camila Menezes Laudeauzer ¹ ; Elaine Braga ² ; Renata Galhardo Borguini ³ ; Manuela Santiago ³ ; Luzimar da Silva de Mattos do Nascimento ³ ; Sidney Pacheco ³ ; Ronoel Luiz de Oliveira Godoy ³ ; Ana Carolina Sampaio Doria Chaves ³

¹ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro ;

² Universidade Federal do Rio de Janeiro ;

³ Embrapa Agroindústria de Alimentos

cromatografia

Myrtaceae

Antioxidante

-
70702
Influence of boiling on the dry matter contents and on the carotenoids retention of yellow fleshed cassava roots
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Monalisa Santana Coelho de Jesus ¹ ; Sidney Pacheco ² ; Manuela Santiago ² ; Luzimar da Silva de Mattos do Nascimento ² ; Renata Galhardo Borguini ² ; Luiz Augusto de Aguiar ³ ; José Antonio Azevedo Espindola ¹ ; José Guilherme Marinho Guerra ¹ ; Ronoel Luiz de Oliveira Godoy ²

¹ Embrapa Agrobiologia, Seropédica, RJ ;

² Embrapa Agroindústria de Alimentos, Rio de Janeiro, RJ ;

³ CEPAO (Centro Estadual de Pesquisa em Agricultura Orgânica) / PESAGRO (Empresa de Pesquisa Agropecuária do Estado do Rio de Janeiro)

isomerization

pro-vitamin A

degradation

-
71389

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Manuela Santiago

IDENTIFICATION OF PHENOLIC COMPOUNDS AND VOLATIVE COMPOUNDS IN POLYPHENOLS-RICH EXTRACT OF HYBRID VITIS VINIFERA L. CULTIVARS AND THEIR ANTIOXIDANT PROPERTIES

Effect of extracts of jabuticaba (Myrciaria jaboticaba) and jamun berry (Syzygium cumini) on human colon adenocarcinoma cells (HT-29)

EVALUATION OF INFLUENCE OF TWO DIFFERENT DRYING METHODS IN THE PHENOLIC CONTENT OF JAMELÃO FRUIT PEEL

AVALIAÇÃO DA ESTABILIDADE DE ANTOCIANINAS EM IOGURTE ELABORADO A PARTIR DE CORANTE NATURAL OBTIDO DA CASCA DE JABUTICABA

Influence of boiling on the dry matter contents and on the carotenoids retention of yellow fleshed cassava roots

Co-authors (22)

Mário Roberto Maróstica Júnior

Anderson Junger Teodoro

Renata Galhardo Borguini

Joel Pimentel de Abreu

Ana Carolina Sampaio Doria Chaves

Ronoel Luiz de Oliveira Godoy

Ricardo Felipe Alves Moreira

Luzimar da Silva de Mattos do Nascimento

Sidney Pacheco

Gabriela de Freitas Laiber Pascoal

Gustavo Fanaro

Nayara Frauches

Elaine Braga

Mariana Leandro

Caroline Largueza

Nathália Leal Mendes

Ana Cristina Gouvêa

Camila Menezes Laudeauzer

Monalisa Santana Coelho de Jesus

Luiz Augusto de Aguiar

José Antonio Azevedo Espindola

José Guilherme Marinho Guerra

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