Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul - Campus Bento Gonçalves

Luciana Pereira Bernd

Also published on: slaca-2013

Is this your profile? Do login to access your certificates

Aplicação tecnológica de fermento natural levain em substituição ao processo tradicional de elaboração de pães
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Luana Tirloni ¹ ; André Mezzomo ¹ ; Josiane Pasini ¹ ; Rafael Eduardo Muller ² ; Luciana Pereira Bernd ¹

¹ IFRS Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul - Campus Bento Gonçalves ;

² Centro Universitário Univates / UNIVATES

levedura

Fermentação

Pão Francês

-
69242
COMPOSIÇÃO PROXIMAL DE BARRA DE CEREAL COM ADIÇÃO DE FARINHA DE RESÍDUO BAGAÇO DE MAÇÃ
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Maira Três ¹ ; GABRIELA AGOSTINI COPPINI ¹ ; Camila Duarte Teles ¹ ; Luciana Pereira Bernd ¹

¹ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul - Campus Bento Gonçalves

Desenvolvimento de produto

fibra

Funcional

-
70223

Co-authors (7)

Publications in other proceedings