Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”

Letícia Yuri Nagai

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ESTUDO DA VIDA ÚTIL DE UVAS MINIMAMENTE PROCESSADAS COM COBERTURA À BASE DE CERA DE ABELHA E ALGINATO DE SÓDIO
Formulation e processing of food (FP)

rafael luiz macedo ¹ ; Hellen Rodrigues ¹ ; Sara Kubelke de Araujo ¹ ; Reginaldo Luiz Magalhães ¹ ; Igor Burle Ishida ¹ ; Letícia Yuri Nagai ² ; Marie Oshiiwa ¹ ; Elke Shigematsu ¹

¹ Faculdade de Tecnologia "Estudante Rafael Almeida Camarinha" ;

² Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”

Vitis sp

Alginato de sódio

Revestimento comestível

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70365
INFLUÊCIA DA COBERTURA A BASE DE QUITOSANA SOBRE PARÂMETROS FÍSICO-QUÍMICOS EM MANGAS MINIMAMENTE PROCESSADAS
Formulation e processing of food (FP)

Letícia Yuri Nagai ¹ ; Maria Aparecida Mauro ¹

¹ Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”

cobertura comestível

Óleo essencial

estabilidade

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70757
ALTERAÇÕES NA COMPOSIÇÃO DE MANGAS MINIMAMENTE PROCESSADAS COM COBERTURA A BASE DE QUITOSANA
Formulation e processing of food (FP)

Letícia Yuri Nagai ¹ ; Maria Aparecida Mauro ¹

¹ Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”

vitamina C

embalagem

armazenamento

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70759

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