Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Universidade Federal Rural do Semi-Árido

Jean Berg Alves da Silva

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Development of functional "coalho" cheese with inulin
Formulation e processing of food (FP)

Jovilma M. S. Medeiros ¹ ; Maria Carla S. Campêlo ¹ ; Maria Rociene Abrantes ¹ ; Manuella Rocha ¹ ; Lara B. Souza ¹ ; Lucas O. S. Rebouças ¹ ; Patrícia Lima ¹ ; Jean Berg Alves da Silva ¹

¹ Universidade Federal Rural do Semi-Árido

Functional Foods;

sensorial quality

Soluble fibers

-
71469
SHELF LIFE AND CONSUMER PREFERENCE OF CARNE-DE-SOL BEEF PRODUCED WITH DIFFERENT SALT LEVELS
Formulation e processing of food (FP)

Maria Carla S. Campêlo ¹ ; Jovilma M. S. Medeiros ¹ ; Lucas O. S. Rebouças ¹ ; Luciana V. A. Figueira ¹ ; Maria Rociene Abrantes ¹ ; Patrícia Lima ¹ ; Jean Berg Alves da Silva ¹

¹ Universidade Federal Rural do Semi-Árido

Salted meat

Sensorial analysis

Quality meat

-
71496
CEREAL BARS DEVELOPED FROM CASHEW NUT EDIBLE RESIDUE AND HONEY
Formulation e processing of food (FP)

Katiucia Tayane Silva de Carvalho ¹ ; Luzia Lidiane de Oliveira Moura ¹ ; Regina Célia Pereira Marques ¹ ; Jean Berg Alves da Silva ²

¹ Universidade Potiguar - Campus Mossoró ;

² Universidade Federal Rural do Semi-Árido

Local food

School food

sustainability

-
71669

Co-authors (11)