Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Universidade Federal Rural do Semi-Árido

Manuella Rocha

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Development of functional "coalho" cheese with inulin
Formulation e processing of food (FP)

Jovilma M. S. Medeiros ¹ ; Maria Carla S. Campêlo ¹ ; Maria Rociene Abrantes ¹ ; Manuella Rocha ¹ ; Lara B. Souza ¹ ; Lucas O. S. Rebouças ¹ ; Patrícia Lima ¹ ; Jean Berg Alves da Silva ¹

¹ Universidade Federal Rural do Semi-Árido

Functional Foods;

sensorial quality

Soluble fibers

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71469

Co-authors (7)