Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Universidade Federal de Pelotas

Helena Reissig Soares Vitola

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COMPARATIVO DE CARACTERÍSTICAS DA REGIÃO INTERNA E EXTERNA DE QUEIJO PROBIÓTICO COMERCIAL
Food and Health (AS)

Carla Luciane Kreutz Braun ¹ ; Izadora Almeida Perez ¹ ; Helena Reissig Soares Vitola ¹ ; Guilherme Dannenberg ¹ ; Claudio Eduardo dos Santos Cruxen ¹ ; Patrícia Diaz ¹ ; ÂNGELA MARIA FIORENTINI ² ; Angelita da Silveira Moreira ¹

¹ Universidade Federal de Pelotas ;

² Departamento de Ciência e Tecnologia Agroindustrial / Universidade Federal de Pelotas

probiótico

Queijo minas frescal

Características

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66791
ACEITABILIDADE DE EMBUTIDOS CÁRNEOS FERMENTADOS COM DIFERENTES CONCENTRAÇÕES DE CARNE OVINA
Sensory sciences and consumer profile (CS)

Claudio Eduardo dos Santos Cruxen ¹ ; Carla Luciane Kreutz Braun ¹ ; Helena Reissig Soares Vitola ¹ ; Elder Pacheco da Cruz ¹ ; Marcia Arocha Gularte ¹ ; ÂNGELA MARIA FIORENTINI ¹

¹ Universidade Federal de Pelotas

embutido cárneo

ovino

análise sensorial

-
70304
DETERMINAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE TOTAL DE EXTRATO DE BIXINA PELO MÉTODO DE ABTS+
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Pedro Lima Bellinazo ¹ ; Helena Reissig Soares Vitola ¹ ; Guilherme Dannenberg ¹ ; Claudio Eduardo dos Santos Cruxen ¹ ; Alexandre Lorini ¹ ; Wladimir Padilha Silva ¹ ; ÂNGELA MARIA FIORENTINI ¹

¹ Universidade Federal de Pelotas

urucum

Potencial antioxidante

ABTS

-
70584

Co-authors (12)