Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Universidade Federal de Minas Gerais

Gustavo Pereira Cosenza

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AVALIAÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS EM MORANGOS SUBMETIDOS A DIFERENTES DOSES DE IRRADIAÇÃO
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Anna Lidya da Cunha Quintao ¹ ; Viviane Dias Medeiros Silva ¹ ; Priscila Borges de Faria Arquelau ¹ ; Dhionne Correia Gomes ² ; Gustavo Pereira Cosenza ¹ ; Camila Argenta Fante ¹

¹ Faculdade de Farmácia / Universidade Federal de Minas Gerais ;

² Universidade Federal de Minas Gerais

Conservação de Alimentos

morangos

radiação gama

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70154
DETERMINAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE POLIFENÓIS EXTRAÍVEIS E MACROMOLECULARES E IDENTIFICAÇÃO DE LUPANINA EM TREMOÇO BRANCO (LUPINUS ALBUS)
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Sabrina Pinheiro Fabrini ¹ ; Júlia de Oliveira Silva ² ; Debora Naiane ² ; Gustavo Pereira Cosenza ³ ; Jean Carlos Silva de Melo ⁴ ; Márcia Regina Pereira Monteiro ⁵ ; Raquel Linhares Bello de Araújo ²

¹ Centro Universitário de Belo Horizonte ;

² Departamento de Alimentos / Faculdade de Farmácia / Universidade Federal de Minas Gerais ;

³ Universidade Federal de Minas Gerais ;

⁴ Ciência de Alimentos / Faculdade de Farmácia / Universidade Federal de Minas Gerais ;

⁵ Escola de Enfermagem / Universidade Federal de Minas Gerais

polifenóis não-extraíveis

antioxidantes macromoleculares

tremoço

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71992

Co-authors (11)