Márcia Regina Pereira Monteiro in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

¹ Centro Universitário de Belo Horizonte ;

² Departamento de Alimentos / Faculdade de Farmácia / Universidade Federal de Minas Gerais ;

³ Universidade Federal de Minas Gerais ;

⁴ Ciência de Alimentos / Faculdade de Farmácia / Universidade Federal de Minas Gerais ;

⁵ Escola de Enfermagem / Universidade Federal de Minas Gerais

polifenóis não-extraíveis

antioxidantes macromoleculares

tremoço

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