Geni Sampaio in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Papers 3

EVALUATION OF THE ANTIOXIDANT ACTIVITY OF DOMESTIC USE ESPRESSO COFFEE CAPSULE
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Maiara Jurema Soares ¹ ; Geni Sampaio ² ; Rosana A. Manólio Soares ³ ; Elizabeth Torres ⁴

¹ Department of Nutrition, Public Health School, University of Sao Paulo - Sao Paulo, Brazil ;

² Nutrition / School of Public Health / Universidade de São Paulo ;

³ Faculdade de Saúde Pública / Universidade de São Paulo ;

⁴ Nutrição / Faculdade de Saúde Pública / Universidade de São Paulo

Espresso coffee capsule

antioxidant activity

phenolics

-
70309
Effect of leeks (Allium ampeloprasum var. porrum) and garlic (Allium sativum L.) as natural antioxidants in fish burgers during frozen storage
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Gloria Maria Guizellini ¹ ; Elizabeth Torres ¹ ; Tatiana Saldanha ² ; Rosana A. Manólio Soares ¹ ; Maiara Jurema Soares ¹ ; Geni Sampaio ¹

¹ Nutrition / School of Public Health / Universidade de São Paulo ;

² Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro- IT; DTA

Allium ampeloprasum L

Allium sativum L

lipid oxidation

-
70655
Protective effects of parsley (Petroselinum crispum) on polyunsaturated fatty acids in air fried sardines
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Fernanda Ferreira Chaer ¹ ; Jônathas Vieira ² ; Davy HIDALGO ² ; Geni Sampaio ³ ; Elizabeth Torres ⁴ ; Tatiana Saldanha ⁵

¹ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro/Departamento de Tecnologia de Alimentos ;

² Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro ;

³ Nutrition / School of Public Health / Universidade de São Paulo ;

⁴ Nutrição / Faculdade de Saúde Pública / Universidade de São Paulo ;

⁵ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro- IT; DTA

polyunsaturated fatty acids (PUFAs)

Air fryer

Petroselinum crispum

-
71743

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Geni Sampaio

EVALUATION OF THE ANTIOXIDANT ACTIVITY OF DOMESTIC USE ESPRESSO COFFEE CAPSULE

Effect of leeks (Allium ampeloprasum var. porrum) and garlic (Allium sativum L.) as natural antioxidants in fish burgers during frozen storage

Protective effects of parsley (Petroselinum crispum) on polyunsaturated fatty acids in air fried sardines

Co-authors (8)

Tatiana Saldanha

Fernanda Ferreira Chaer

Elizabeth Torres

Maiara Jurema Soares

Rosana A. Manólio Soares

Jônathas Vieira

Davy HIDALGO

Gloria Maria Guizellini

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