Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Universidade Estadual de Campinas

Ernane Dos Santos Souza

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COMPOSIÇÃO DE ÁCIDOS GRAXOS E TEOR DE LIPÍDIOS EM FILÉS E CABEÇAS DE TAMBAQUI (Colossoma macropomum) DE CULTIVO SEMI-INTENSIVO
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Ernane Dos Santos Souza ¹ ; Tatiana Santos ² ; Angela Maria Tribuzy de Magalhães Cordeiro ³ ; Neiva Maria de Almeida ⁴

¹ Universidade Estadual de Campinas ;

² Centro de Ciências Humanas, Sociais e Agrárias / Universidade Federal da Paraíba ;

³ Tecnologia de Alimentos / Centro de Tecnologia e Desenvolvimento Regional / Universidade Federal da Paraíba ;

⁴ Departamento de Gestão e Tecnologia Agroindustrial / Centro de Ciências Humanas, Sociais e Agrárias / Universidade Federal da Paraíba

Pescado

Composição nutricional

Ácidos graxos poli-insaturados

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71227
EFEITO DA ALTA PRESSÃO E DA ADIÇÃO DE EXTRATO DE CAFÉ VERDE NO PERFIL DE ÁCIDOS GRAXOS DE CARNE SUÍNA
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Suênia Samara Santos Félex ¹ ; Ernane Dos Santos Souza ¹ ; Neura Bragagnolo ¹ ; Lilian Regina Barros Mariutti ¹

¹ Universidade Estadual de Campinas

alta pressão hidrostática

ácidos graxos

Oxidação

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71507

Co-authors (6)