Elisa Helena Giglio Ponsano in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Papers 5

RECOVERY OF PROTEINS FROM SURIMI WASHING WATERS
Formulation e processing of food (FP)

Dayse Lícia de Oliveira ¹ ; Thiago Luís Magnani Grassi ² ; Natália Mingues Paiva ³ ; Juliana Campos Pereira Diniz ¹ ; JULIANA SEDLACEK BASSANI ¹ ; Elisa Helena Giglio Ponsano ⁴

¹ Departamento: Apoio, Produção e Saúde Animal / Faculdade de Medicina Veterinária de Araçatuba / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho” ;

² Faculdade de Medicina Veterinária de Araçatuba / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho” ;

³ Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho” ;

⁴ Faculdade de Medicina Veterinária, Universidade Estadual Paulista - UNESP / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”

ultrafiltration

Proteins recovery

surimi wash-water

-
64615
POTENCIAL ANTIMICROBIANO DO EXTRATO DE Curcuma longa
Food and Health (AS)

Juliana Campos Pereira Diniz ¹ ; Dielson da Silva Vieira ¹ ; Thiago Luís Magnani Grassi ¹ ; JULIANA SEDLACEK BASSANI ¹ ; Milena Carine da Costa Santos ¹ ; Elisa Helena Giglio Ponsano ¹

¹ Departamento: Apoio, Produção e Saúde Animal / Faculdade de Medicina Veterinária de Araçatuba / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”

açafrão

Bactérias Gram-Negativas

bactérias Gram-positivas

-
66842
USO DE GENGIBRE NA FORMULAÇÃO DE HAMBÚRGUER BOVINO
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

JULIANA SEDLACEK BASSANI ¹ ; Thiago Luís Magnani Grassi ¹ ; Juliana Campos Pereira Diniz ¹ ; Elisa Helena Giglio Ponsano ¹

¹ Departamento: Apoio, Produção e Saúde Animal / Faculdade de Medicina Veterinária de Araçatuba / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”

Rancidez

vida de prateleira

Derivado cárneo

-
66843
ATIVIDADE ANTIMICROBIANA DO EXTRATO DE Spirulina platensis
Food and Health (AS)

Juliana Campos Pereira Diniz ¹ ; Thiago Luís Magnani Grassi ² ; JULIANA SEDLACEK BASSANI ¹ ; Heloísa Helena de Abreu Martins ³ ; Juliana Junqueira Pinelli ³ ; ROBERTA HILSDORF PICCOLI ⁴ ; Dielson da Silva Vieira ¹ ; Elisa Helena Giglio Ponsano ²

¹ Departamento: Apoio, Produção e Saúde Animal / Faculdade de Medicina Veterinária de Araçatuba / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho” ;

² Faculdade de Medicina Veterinária, Universidade Estadual Paulista - UNESP / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho” ;

³ Universidade Federal de Lavras ;

⁴ Departamento de Ciência dos Alimentos / Universidade Federal de Lavras

aditivos

concentração mínima bactericida

Patógenos

-
70710
QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE HAMBÚRGUERES COM ADITIVOS NATURAIS
Formulation e processing of food (FP)

JULIANA SEDLACEK BASSANI ¹ ; Juliana Campos Pereira Diniz ¹ ; Thiago Luís Magnani Grassi ¹ ; Elisa Helena Giglio Ponsano ¹

¹ Departamento: Apoio, Produção e Saúde Animal / Faculdade de Medicina Veterinária de Araçatuba / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”

açafrão

Gengibre

urucum

-
70736

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Elisa Helena Giglio Ponsano

RECOVERY OF PROTEINS FROM SURIMI WASHING WATERS

POTENCIAL ANTIMICROBIANO DO EXTRATO DE Curcuma longa

USO DE GENGIBRE NA FORMULAÇÃO DE HAMBÚRGUER BOVINO

ATIVIDADE ANTIMICROBIANA DO EXTRATO DE Spirulina platensis

QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE HAMBÚRGUERES COM ADITIVOS NATURAIS

Co-authors (10)

Thiago Luís Magnani Grassi

Juliana Campos Pereira Diniz

JULIANA SEDLACEK BASSANI

Dielson da Silva Vieira

Dayse Lícia de Oliveira

Natália Mingues Paiva

Milena Carine da Costa Santos

Heloísa Helena de Abreu Martins

Juliana Junqueira Pinelli

ROBERTA HILSDORF PICCOLI

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