Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Agroindustria y Enología / Facultad de Ciencias Agronómicas / Universidad de Chile

Elías Obreque Slier

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EFFECT OF BARREL RENEWAL SYSTEMS ON LOW MOLECULAR WEIGHT PHENOLIC COMPOUNDS AND ELLAGITANNINS OF WINE
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Pablo Osorio Umaña ¹ ; Elías Obreque Slier ¹ ; Álvaro Peña ¹

¹ Agroindustria y Enología / Ciencias Agropecuarias / Universidad de Chile

Carménère

Aging

Non-flavonoids

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70598
EVOLUTION OF POLYPHENOLS FLAVONOID OF WINE DURING THE AGING IN USED BARRELS WITH DIFFERENT RENOVATION SYSTEMS
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Gonzalo Anibal Vidal Acevedo ¹ ; Elías Obreque Slier ¹ ; Álvaro Peña ¹

¹ Agroindustria y Enología / Ciencias Agropecuarias / Universidad de Chile

oak wood

winemaking

Carménère

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71181
EFECTO DE LA ADICIÓN DE TANINOS ENOLÓGICOS COMERCIALES SO-BRE LAS CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS Y SENSORIALES DE UN VINO CARMÉNÈRE
Sensory sciences and consumer profile (CS)

Marcela Medel Maraboli ¹ ; Elías Obreque Slier ¹ ; Gina Vazallo ¹

¹ Agroindustria y Enología / Facultad de Ciencias Agronómicas / Universidad de Chile

Insumos enológicos

Crianza en madera

Bebidas alcohólicas

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71382

Co-authors (5)