Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Centro de Ciência da Saúde / Universidade Federal de Juiz de Fora

Iris Leite

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Development of juices and jellies from buriti pulp (Mauritia flexuosa L.)
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Iris Leite ¹ ; Mariana Pelosi ² ; Eliane Fialho ²

¹ Centro de Ciência da Saúde / Universidade Federal de Juiz de Fora ;

² Instituto de Nutrição Josué de Castro / Universidade Federal de Juiz de Fora

Buriti

phenolic compounds

Antioxidant capacity

-
71100
EFFECT OF IN VITRO DIGESTION ON THE ANTIOXIDANT ACTIVITY OF A MIXED BEVERAGE OF PASSION FRUIT, APPLE AND HONEY.
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Iris Leite ¹ ; Carolina Duque ² ; Eliane Fialho ²

¹ Centro de Ciência da Saúde / Universidade Federal de Juiz de Fora ;

² Instituto de Nutrição Josué de Castro / Universidade Federal de Juiz de Fora

antioxidant activity

in vitro digestion

mixed drink

-
71102

Co-authors (3)

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