Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Instituto de Nutrição Josué de Castro / Universidade Federal de Juiz de Fora

Mariana Pelosi

Also published on: slaca-2015

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Development of juices and jellies from buriti pulp (Mauritia flexuosa L.)
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Iris Leite ¹ ; Mariana Pelosi ² ; Eliane Fialho ²

¹ Centro de Ciência da Saúde / Universidade Federal de Juiz de Fora ;

² Instituto de Nutrição Josué de Castro / Universidade Federal de Juiz de Fora

Buriti

phenolic compounds

Antioxidant capacity

-
71100

Co-authors (2)

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