Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Goiás

Diva Mendonça Garcia

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ACEITABILIDADE DE CHIPS DE HORTALIÇAS ELABORADOS POR DESIDRATAÇÃO OSMÓTICA E SECAGEM CONVECTIVA
Formulation e processing of food (FP)

Diva Mendonça Garcia ¹ ; Rafaela Martins Araújo ¹ ; Wanderson Gonçalves Lima ¹ ; Ulisses Rodrigues Alencar ¹ ; Renata Cunha dos Reis ¹

¹ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Goiás

análise sensorial

novos produtos

Umidade

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66528
INFLUÊNCIA DA CONDIÇÃO DA CULTURA INICIADORA E DA ADIÇÃO DE LEITE EM PÓ NA ACEITABILIDADE E VISCOSIDADE DE IOGURTES
Formulation e processing of food (FP)

Diva Mendonça Garcia ¹ ; Maria Isabella Silva Santos ¹ ; Rafaella de Oliveira Souza ¹ ; Larissa Ribeiro Pontes ¹ ; Nathalia Gabriella Silveira Nascimento ¹ ; Ulisses Rodrigues Alencar ¹ ; Renata Cunha dos Reis ¹

¹ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Goiás

produto lácteo

análise sensorial

micro-organismos fermentadores

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66532
UTILIZAÇÃO DA PAPAÍNA E BROMELINA NO AMACIAMENTO DE CARNES E SUAS IMPLICAÇÕES SOBRE CARACTERÍSTICAS SENSORIAIS.
Sensory sciences and consumer profile (CS)

Debora de Souza Miranda ¹ ; Thiago Martins de Abreu ¹ ; Lillian Pascoa ¹ ; Diva Mendonça Garcia ¹ ; Viviane de Araújo Ribeiro ²

¹ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Goiás ;

² Instituto Federal de Goiás

Enzimas vegetais

amaciamento

Atributos sensoriais

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66687

Co-authors (12)