Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Departamento de Alimentos / Universidade Tecnológica Federal do Paraná / Câmpus Medianeira

Diego Ricardo Nunes Nogues

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PHYTIC ACID DETERMINATION ON DIFFERENT RICE CULTIVARS
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

THAIS BIASUZ ¹ ; Diego Ricardo Nunes Nogues ¹ ; Daneysa Lahis Kalschne ² ; Rosana Aparecida da Silva Buzanello ² ; Ariano Martins de Magalhães Junior ³ ; Marinês Paula Corso ¹ ; Cristiane Canan ¹

¹ Departamento Acadêmico de Alimentos / Universidade Tecnológica Federal do Paraná ;

² Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos / Centro de Ciências Agrárias / Universidade Estadual de Londrina ;

³ Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária

Glass column chromatography

Rice Bran

white rice

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70254
EFFECT OF SCALDING TEMPERATURE ON BROILER BREAST MEAT FUNCTIONAL PROPERTIES
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Rosana Aparecida da Silva Buzanello ¹ ; Alexia Francielli Schuch ² ; André Wilhan Gasparin ³ ; Diego Ricardo Nunes Nogues ² ; Priscila Falcão de Melo ² ; Cristiane Canan ² ; Adriana Lourenço Soares ¹

¹ Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Universidade Estadual de Londrina ;

² Departamento de Alimentos / Universidade Tecnológica Federal do Paraná / Câmpus Medianeira ;

³ Cooperativa Agroindustrial Lar

Protein denaturation

Emulsifying capacity

Luminosity

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Co-authors (10)