Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Curso de Graduação em Engenharia de Alimentos, Universidade de Passo Fundo

Caroline Vicenzi

Also published on: slaca-2015

Is this your profile? Do login to access your certificates

EXTRAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE BETA-GLUCANA EM CULTIVARES DE AVEIA BRANCA
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Caroline Vicenzi ¹ ; Natália Cristina Cavalli ² ; Tatiana Oro ³ ; Luiz Carlos Gutkoski ⁴

¹ Engenharia de Alimentos/ UPF / Universidade de Passo Fundo ;

² Engenharia de Alimentos / UPF / Universidade de Passo Fundo ;

³ Programa de Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos / UPF / Universidade de Passo Fundo ;

⁴ Centro de Pesquisa em Alimentação / UPF / Universidade de Passo Fundo, Curso de Engenharia de Alimentos – Centro de Pesquisa em Alimentação

Avena sativa

fibra solúvel

viscosidade

-
66589
QUALIDADE DE FARINHA DE TRIGO OBTIDA DE GRÃOS ARMAZENADOS EM AMBIENTE RESFRIADO
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Kelly Pelc da Silva ¹ ; Lucia Cavalet ² ; Caroline Vicenzi ² ; Tatiana Oro ¹ ; Volnei Meneghetti ³ ; Paulo Pereira ⁴ ; Luiz Carlos Gutkoski ⁵

¹ Programa de Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos / UPF / Universidade de Passo Fundo ;

² Curso de Graduação em Engenharia de Alimentos, Universidade de Passo Fundo ;

³ Instituto Federal Farroupilha ;

⁴ Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária ;

⁵ Centro de Pesquisa em Alimentação / UPF / Universidade de Passo Fundo, Curso de Engenharia de Alimentos – Centro de Pesquisa em Alimentação

Pós-colheita

Quebra técnica

composição química

-
70735

Co-authors (7)

Publications in other proceedings

slaca-2015
MASS PHYSICAL CHARACTERISTICS PREPARED BY REINCORPORATION OF BRAN IN WHEAT FLOUR