Paulo Pereira in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Kelly Pelc da Silva ¹ ; Lucia Cavalet ² ; Caroline Vicenzi ² ; Tatiana Oro ¹ ; Volnei Meneghetti ³ ; Paulo Pereira ⁴ ; Luiz Carlos Gutkoski ⁵

¹ Programa de Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos / UPF / Universidade de Passo Fundo ;

² Curso de Graduação em Engenharia de Alimentos, Universidade de Passo Fundo ;

³ Instituto Federal Farroupilha ;

⁴ Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária ;

⁵ Centro de Pesquisa em Alimentação / UPF / Universidade de Passo Fundo, Curso de Engenharia de Alimentos – Centro de Pesquisa em Alimentação

Pós-colheita

Quebra técnica

composição química

70735

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