Anna Karolyne Christovão Bertoque in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Papers 4

APPLICATION OF COMMERCIAL LIPASE ON THE HYDROLYSIS OF MACAÚBA (Acrocomia aculeate) KERNEL OIL
Formulation e processing of food (FP)

Meire Jéssica Azevedo Ferreira ¹ ; Bárbara Mello Guimarães ¹ ; Anna Karolyne Christovão Bertoque ² ; Renata Gomes de Brito Mariano ³ ; Suely P. Freitas ⁴

¹ Universidade Federal do Rio de Janeiro ;

² Instituto Federal Fluminense ;

³ Ciência e Tecnologia de Alimentos / Campus Bom Jesus do Itabapoana / Instituto Federal Fluminense ;

⁴ Tecnologia de Processos Químicos e Bioquímicos / Escola de Química / Universidade Federal do Rio de Janeiro

Acrocomia aculeate

Biological catalyst

fatty acids

-
66565
OBTENÇÃO DA FRAÇÃO SATURADA DO ÓLEO DA POLPA DO TUCUMÃ POR FRACIONAMENTO A SECO
Formulation e processing of food (FP)

Anna Karolyne Christovão Bertoque ¹ ; Meire Jéssica Azevedo Ferreira ² ; Bárbara Mello Guimarães ² ; Renata Gomes de Brito Mariano ³ ; Suely P. Freitas ⁴

¹ Instituto Federal Fluminense ;

² Universidade Federal do Rio de Janeiro ;

³ Ciência e Tecnologia de Alimentos / Campus Bom Jesus do Itabapoana / Instituto Federal Fluminense ;

⁴ Tecnologia de Processos Químicos e Bioquímicos / Escola de Química / Universidade Federal do Rio de Janeiro

Óleo de tucumã

Estearina de tucumã

Fracionamento a seco

-
66568
CARACTERIZAÇÃO DAS FRAÇÕES OLEÍNA E ESTEARINA OBTIDAS DO ÓLEO DA CASTANHA DO PEQUI FRACIONADO A FRIO
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

DIEGO PÁDUA DE ALMEIDA ¹ ; Meire Jéssica Azevedo Ferreira ² ; Anna Karolyne Christovão Bertoque ³ ; Suely P. Freitas ⁴ ; Renata Gomes de Brito Mariano ⁵

¹ Instituto Federal Fluminense - Campus Bom Jesus do Itabapoana / Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Fluminense ;

² Universidade Federal do Rio de Janeiro ;

³ Instituto Federal Fluminense ;

⁴ Tecnologia de Processos Químicos e Bioquímicos / Escola de Química / Universidade Federal do Rio de Janeiro ;

⁵ Ciência e Tecnologia de Alimentos / Campus Bom Jesus do Itabapoana / Instituto Federal Fluminense

Caryocar brasiliense

Fracionamento a seco

óleo vegetal

-
71631
DESENVOLVIMENTO DE IOGURTE GREGO SABOR FIGO COM LACTOSSORO EM PÓ.
Formulation e processing of food (FP)

DIEGO PÁDUA DE ALMEIDA ¹ ; Talitha Santos Rocha Carvalho ² ; Ana Caroline Barroso da Silva ² ; Kátia Yuri Fausta Kawase ³ ; Anna Karolyne Christovão Bertoque ² ; Paula Aparecida Martins Borges Bastos ³

¹ Instituto Federal Fluminense - Campus Bom Jesus do Itabapoana / Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Fluminense ;

² Instituto Federal Fluminense ;

³ Instituto Federal de Educação Fluminense

produto lácteo

Fermentação

soro de queijo

-
71795

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Anna Karolyne Christovão Bertoque

APPLICATION OF COMMERCIAL LIPASE ON THE HYDROLYSIS OF MACAÚBA (Acrocomia aculeate) KERNEL OIL

OBTENÇÃO DA FRAÇÃO SATURADA DO ÓLEO DA POLPA DO TUCUMÃ POR FRACIONAMENTO A SECO

CARACTERIZAÇÃO DAS FRAÇÕES OLEÍNA E ESTEARINA OBTIDAS DO ÓLEO DA CASTANHA DO PEQUI FRACIONADO A FRIO

DESENVOLVIMENTO DE IOGURTE GREGO SABOR FIGO COM LACTOSSORO EM PÓ.

Co-authors (9)

Meire Jéssica Azevedo Ferreira

Renata Gomes de Brito Mariano

Suely P. Freitas

Bárbara Mello Guimarães

DIEGO PÁDUA DE ALMEIDA

Kátia Yuri Fausta Kawase

Talitha Santos Rocha Carvalho

Ana Caroline Barroso da Silva

Paula Aparecida Martins Borges Bastos