Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Instituto Federal Fluminense - Campus Bom Jesus do Itabapoana / Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Fluminense

DIEGO PÁDUA DE ALMEIDA

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CARACTERIZAÇÃO DAS FRAÇÕES OLEÍNA E ESTEARINA OBTIDAS DO ÓLEO DA CASTANHA DO PEQUI FRACIONADO A FRIO
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

DIEGO PÁDUA DE ALMEIDA ¹ ; Meire Jéssica Azevedo Ferreira ² ; Anna Karolyne Christovão Bertoque ³ ; Suely P. Freitas ⁴ ; Renata Gomes de Brito Mariano ⁵

¹ Instituto Federal Fluminense - Campus Bom Jesus do Itabapoana / Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Fluminense ;

² Universidade Federal do Rio de Janeiro ;

³ Instituto Federal Fluminense ;

⁴ Tecnologia de Processos Químicos e Bioquímicos / Escola de Química / Universidade Federal do Rio de Janeiro ;

⁵ Ciência e Tecnologia de Alimentos / Campus Bom Jesus do Itabapoana / Instituto Federal Fluminense

Caryocar brasiliense

Fracionamento a seco

óleo vegetal

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71631
DESENVOLVIMENTO DE IOGURTE GREGO SABOR FIGO COM LACTOSSORO EM PÓ.
Formulation e processing of food (FP)

DIEGO PÁDUA DE ALMEIDA ¹ ; Talitha Santos Rocha Carvalho ² ; Ana Caroline Barroso da Silva ² ; Kátia Yuri Fausta Kawase ³ ; Anna Karolyne Christovão Bertoque ² ; Paula Aparecida Martins Borges Bastos ³

¹ Instituto Federal Fluminense - Campus Bom Jesus do Itabapoana / Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Fluminense ;

² Instituto Federal Fluminense ;

³ Instituto Federal de Educação Fluminense

produto lácteo

Fermentação

soro de queijo

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71795

Co-authors (8)

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sita
DESENVOLVIMENTO DE IOGURTE “TIPO GREGO” SABOR FIGO COM LACTOSSORO