Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Universidade Federal do Rio de Janeiro

Bárbara Mello Guimarães

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APPLICATION OF COMMERCIAL LIPASE ON THE HYDROLYSIS OF MACAÚBA (Acrocomia aculeate) KERNEL OIL
Formulation e processing of food (FP)

Meire Jéssica Azevedo Ferreira ¹ ; Bárbara Mello Guimarães ¹ ; Anna Karolyne Christovão Bertoque ² ; Renata Gomes de Brito Mariano ³ ; Suely P. Freitas ⁴

¹ Universidade Federal do Rio de Janeiro ;

² Instituto Federal Fluminense ;

³ Ciência e Tecnologia de Alimentos / Campus Bom Jesus do Itabapoana / Instituto Federal Fluminense ;

⁴ Tecnologia de Processos Químicos e Bioquímicos / Escola de Química / Universidade Federal do Rio de Janeiro

Acrocomia aculeate

Biological catalyst

fatty acids

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OBTENÇÃO DA FRAÇÃO SATURADA DO ÓLEO DA POLPA DO TUCUMÃ POR FRACIONAMENTO A SECO
Formulation e processing of food (FP)

Anna Karolyne Christovão Bertoque ¹ ; Meire Jéssica Azevedo Ferreira ² ; Bárbara Mello Guimarães ² ; Renata Gomes de Brito Mariano ³ ; Suely P. Freitas ⁴

¹ Instituto Federal Fluminense ;

² Universidade Federal do Rio de Janeiro ;

³ Ciência e Tecnologia de Alimentos / Campus Bom Jesus do Itabapoana / Instituto Federal Fluminense ;

⁴ Tecnologia de Processos Químicos e Bioquímicos / Escola de Química / Universidade Federal do Rio de Janeiro

Óleo de tucumã

Estearina de tucumã

Fracionamento a seco

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Co-authors (4)