Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

ISSN: 2447-2840

vol. 2, 2015

Departamento de Tecnologia de Alimentos - Faculdade de Engenharia de Alimentos - Universidade Estadual de Campinas (Unicamp)

Vitor Andre Vidal

Também publicou em: slaca-2013

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ANTIOXIDANT POTENTIAL OF COMMERCIAL PLANT-DERIVED EXTRACTS ON FROZEN BEEF, PORK, CHICKEN AND MECHANICALLY DEBONED CHICKEN MEAT BURGERS
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

PAGLARINI, C. S. ¹ ; VIDAL, V. A. S. ¹ ; POLLONIO, M. A. R. ¹

¹ School of Food Engineering, University of Campinas

vol. 2, 2015 -
35143
PERFIL DE TEXTURA DE PRODUTO CÁRNEO FERMENTADO COM BAIXO TEOR DE GORDURA E ADICIONADO DE FIBRAS PREBIÓTICAS
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

PAGLARINI, C. S. ¹ ; VIDAL, V. A. S. ² ; OZAKI, M. M. ² ; SANTOS, B. A. ² ; POLLONIO, M. A. R. ² ; FLORES, M. ³ ; TOLDRÁ, F. ³

¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos - Faculdade de Ciências Aplicadas - UNICAMP - UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS ;

² Tecnologia de Alimentos - Faculdade de Engenharia de Alimentos - Universidade Estadual de Campinas - UNICAMP ;

³ Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (CSIC), Paterna, Valencia, Spain

vol. 2, 2015 -
35151
DETERMINAÇÃO DE TOCOFERÓIS EM ÓLEO DE SOJA REFINADO E AVALIAÇÃO DA ESTABILIDADE OXIDATIVA
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

QUEIROS, M. S. ¹ ; PAGLARINI, C. S. ¹ ; VIDAL, V. A. S. ¹ ; POLLONIO, M. A. R. ¹ ; RIBEIRO, A.P.B. ¹

¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos - Faculdade de Engenharia de Alimentos - Universidade Estadual de Campinas (Unicamp)

vol. 2, 2015 -
35428

Coautores(as) (8)

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