Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

ISSN: 2447-2840

vol. 2, 2015

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro

Lourdes Masson

Também publicou em: slaca-2013

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AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DO ÓLEO ESSENCIAL DE ORÉGANO EM MAIONESE
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

MASSON, L.M.P. ¹ ; LOPES, J.F.R. ² ; AGUIAR, L.B. ² ; TORRES, L.G.A. ³ ; GOMES, P.S. ² ; SILVA, J. P. L. ⁴

¹ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro ;

² Alimentos ;

³ Alimentos Campus Rio de Janeiro IFRJ ;

⁴ Laboratório de Processos Fermentativos / EMBRAPA - Bolsista produtividade CNPq / EMBRAPA

vol. 2, 2015 -
35226
Flow Behavior Evaluation and Mechanical Spectrum of Mayonnaise with Oregano Essential Oil
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

MASSON, L.M.P. ¹ ; SILVA, J. P. L. ² ; OLIVEIRA, C.A. ³ ; FRANÇA, A.S.F. ³ ; CONCEIÇÃO, D.A. ³

¹ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro ;

² Laboratório de Processos Fermentativos / EMBRAPA - Bolsista produtividade CNPq / EMBRAPA ;

³ Alimentos

vol. 2, 2015 -
35652
Development of banana (Musa spp) inflorescence base Jelly with functional characteristics
Alimentos Funcionais: Compostos Bioativos (AC)

Medeiros, N.F. ¹ ; FERNANDES, G.F. ¹ ; MÁXIMO, M.A. ¹ ; MASSON, L.M.P. ¹ ; SILVA, M. C. ²

¹ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro ;

² Tecnologia de Alimentos / IFRJ

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35935

Coautores(as) (12)

Publicações em outros proceedings

slaca-2013
Bebidas Lácteas Funcionais: caracterizações reológicas, físico-químicas e microbiológicas