João Tomaz da Silva Borges in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

Trabalhos 6

EFEITO DA INCORPORAÇÃO DE GENGIBRE NA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE BISCOITO DE POLVILHO
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

FERREIRA, L.F.D. ¹ ; CALIMAN, F.R.B. ² ; MENDES, A.P. ¹ ; AQUINO, W.B. ¹ ; Pirozi, M.R. ³ ; GOMES, F.S. ⁴ ; BORGES, J.T.S. ⁵

¹ Instituto Federal do Espírito Santo ;

² Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Espírito Santo ;

³ Departamento de Nutrição e Saúde / UFV ;

⁴ EMBRAPA Agroindústria de Alimentos ;

⁵ Instituto Federal Minas Gerais - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Minas Gerais

vol. 2, 2015 -
35241
ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E ACEITAÇÃO SENSORIAL DE PÃO DE QUEIJO CONTENDO GENGIBRE
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

FERREIRA, L.F.D. ¹ ; CALIMAN, F.R.B. ² ; COSTA, E.T.L. ¹ ; VIEIRA, K.C. ¹ ; Pirozi, M.R. ³ ; GOMES, F.S. ⁴ ; BORGES, J.T.S. ⁵

¹ Instituto Federal do Espírito Santo ;

² Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Espírito Santo ;

³ Departamento de Nutrição e Saúde / UFV ;

⁴ EMBRAPA Agroindústria de Alimentos ;

⁵ Instituto Federal Minas Gerais - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Minas Gerais

vol. 2, 2015 -
35248
PHYSICO-CHEMICAL AND SENSORY ATTRIBUTES OF PROCESSED MEAT CONTAINING WHEY
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

ESCUDINI, S. V ¹ ; VIDIGAL, J.G. ² ; BOECHAT, P.G.R. ³ ; SCHNEIDER,C.S. ⁴ ; CRISTÓFORI, J.C.R.A. ⁵ ; KAWASE, K.Y.F. ⁶ ; BORGES, J.T.S. ⁷

¹ Campus Bom Jesus do Itabapoana / IFF ;

² Agroindústria - Campus Bom Jesus do Itabapoana - Instituto Federal Fluminense ;

³ Campus Bom Jesus do Itabapoana - Instituto Federal Fluminense ;

⁴ IF Fluminense ;

⁵ Instituto Federal Fluminense ;

⁶ Instituto Federal de Educação Fluminense ;

⁷ Instituto Federal Minas Gerais - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Minas Gerais

vol. 2, 2015 -
36119
Preparation of Chicken Bologna containing Whey
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

CRISTÓFORI, J.C.R.A. ¹ ; VIDIGAL, J.G. ¹ ; BOECHAT, P.G.R. ¹ ; SCHNEIDER,C.S. ¹ ; KAWASE, K.Y.F. ¹ ; BORGES, J.T.S. ²

¹ INSTITUTO FEDERAL FLUMINENSE campus Bom Jesus do Itabapoana ;

² Instituto Federal Minas Gerais

vol. 2, 2015 -
36135
Quality of beef hamburger prepared with chia (Salvia hispanica L.) and thyme essential oil (Thymus ordinary L.)
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

BOECHAT, P.G.R. ¹ ; SCHNEIDER,C.S. ² ; VIDIGAL, J.G. ³ ; CRISTÓFORI, J.C.R.A. ⁴ ; BORGES, J.T.S. ⁵ ; KAWASE, K.Y.F. ⁶

¹ Campus Bom Jesus do Itabapoana - Instituto Federal Fluminense ;

² Instituto Federal Fluminense - campus Bom Jesus ;

³ Agroindústria - Campus Bom Jesus do Itabapoana - Instituto Federal Fluminense ;

⁴ Instituto Federal Fluminense ;

⁵ Instituto Federal Minas Gerais - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Minas Gerais ;

⁶ Instituto Federal de Educação Fluminense

vol. 2, 2015 -
36150

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

João Tomaz da Silva Borges

EFEITO DA INCORPORAÇÃO DE GENGIBRE NA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE BISCOITO DE POLVILHO

ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E ACEITAÇÃO SENSORIAL DE PÃO DE QUEIJO CONTENDO GENGIBRE

PHYSICO-CHEMICAL AND SENSORY ATTRIBUTES OF PROCESSED MEAT CONTAINING WHEY

Preparation of Chicken Bologna containing Whey

Quality of beef hamburger prepared with chia (Salvia hispanica L.) and thyme essential oil (Thymus ordinary L.)

Coautores(as) (17)

Juliana Gonçalves Vidigal

Kátia Yuri Fausta Kawase

Luiz Fernando Dias Ferreira

Fabiano Ricardo Brunele Caliman

Flávia dos Santos Gomes

POLIANA GUALANDE RIBEIRO BOECHAT

Christiane Siqueira Schneider

Jecylda Cecília Reis Abreu Cristófori

Lucas Martins da Silva

Mônica Ribeiro Pirozi

Krystal Cardoso Soares Estefan de Paula

Samira da Silva Máximo

Aline Peisino Mendes

Weliton Barbosa Aquino

Elder Lasaro da Costa

Kennedy da Cunha Vieira

Saulo Valadão Escudini

Publicações em outros proceedings