POLIANA GUALANDE RIBEIRO BOECHAT in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

Trabalhos 3

PHYSICO-CHEMICAL AND SENSORY ATTRIBUTES OF PROCESSED MEAT CONTAINING WHEY
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

ESCUDINI, S. V ¹ ; VIDIGAL, J.G. ² ; BOECHAT, P.G.R. ³ ; SCHNEIDER,C.S. ⁴ ; CRISTÓFORI, J.C.R.A. ⁵ ; KAWASE, K.Y.F. ⁶ ; BORGES, J.T.S. ⁷

¹ Campus Bom Jesus do Itabapoana / IFF ;

² Agroindústria - Campus Bom Jesus do Itabapoana - Instituto Federal Fluminense ;

³ Campus Bom Jesus do Itabapoana - Instituto Federal Fluminense ;

⁴ IF Fluminense ;

⁵ Instituto Federal Fluminense ;

⁶ Instituto Federal de Educação Fluminense ;

⁷ Instituto Federal Minas Gerais - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Minas Gerais

vol. 2, 2015 -
36119
Preparation of Chicken Bologna containing Whey
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

CRISTÓFORI, J.C.R.A. ¹ ; VIDIGAL, J.G. ¹ ; BOECHAT, P.G.R. ¹ ; SCHNEIDER,C.S. ¹ ; KAWASE, K.Y.F. ¹ ; BORGES, J.T.S. ²

¹ INSTITUTO FEDERAL FLUMINENSE campus Bom Jesus do Itabapoana ;

² Instituto Federal Minas Gerais

vol. 2, 2015 -
36135
Quality of beef hamburger prepared with chia (Salvia hispanica L.) and thyme essential oil (Thymus ordinary L.)
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

BOECHAT, P.G.R. ¹ ; SCHNEIDER,C.S. ² ; VIDIGAL, J.G. ³ ; CRISTÓFORI, J.C.R.A. ⁴ ; BORGES, J.T.S. ⁵ ; KAWASE, K.Y.F. ⁶

¹ Campus Bom Jesus do Itabapoana - Instituto Federal Fluminense ;

² Instituto Federal Fluminense - campus Bom Jesus ;

³ Agroindústria - Campus Bom Jesus do Itabapoana - Instituto Federal Fluminense ;

⁴ Instituto Federal Fluminense ;

⁵ Instituto Federal Minas Gerais - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Minas Gerais ;

⁶ Instituto Federal de Educação Fluminense

vol. 2, 2015 -
36150

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

POLIANA GUALANDE RIBEIRO BOECHAT

PHYSICO-CHEMICAL AND SENSORY ATTRIBUTES OF PROCESSED MEAT CONTAINING WHEY

Preparation of Chicken Bologna containing Whey

Quality of beef hamburger prepared with chia (Salvia hispanica L.) and thyme essential oil (Thymus ordinary L.)

Coautores(as) (6)

Juliana Gonçalves Vidigal

Kátia Yuri Fausta Kawase

João Tomaz da Silva Borges

Christiane Siqueira Schneider

Jecylda Cecília Reis Abreu Cristófori

Saulo Valadão Escudini

Publicações em outros proceedings