Ana Paula Wolf Tasca Del’Arco in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

OBTENÇÃO DE ESPUMA ESTÁVEL DE MORANGO POR MEIO DA METODOLOGIA DE SUPERFÍCIE DE RESPOSTA

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

GUAZI, J. S. ¹ ; DEL’ARCO, A. P. W. T. ² ; LAGO-VANZELA, E. S. ; CONTI-SILVA, A. C. ³

¹ Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto - Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho” - UNESP ;

² Departamento de Pediatria - Escola Paulista de Medicina - Universidade Federal de São Paulo - EPM-UNIFESP ;

³ Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto - Universidade Estadual Paulista "Júlio de Mesquita Filho" - UNESP

vol. 2, 2015 -

35891

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

Ana Paula Wolf Tasca Del’Arco

OBTENÇÃO DE ESPUMA ESTÁVEL DE MORANGO POR MEIO DA METODOLOGIA DE SUPERFÍCIE DE RESPOSTA

Coautores(as) (3)

Ellen Silva Lago Vanzela

Ana Carolina Conti e Silva

Julaisa Scarpin Guazi