Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

ISSN: 2447-2840

vol. 2, 2015

Universidade Federal do Ceará

Dayse Karine Rodrigues Holanda

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Avaliação do efeito do tempo de armazenamento no sabor amargo de sopa de vegetais e carne à base de maracujá alho
Química e Análise de Alimentos e Análise Sensorial (QA)

Holanda, D. K. R. ¹ ; Wurlitzer, N. J. ² ; Brasil, I. M. ³ ; Lima, Janice R. ² ; Costa, Ana Maria ⁴ ; Moraes, A. B. B. ⁵

¹ Universidade Federal do Ceará, Dpto Tecnologia de Alimentos ;

² Embrapa Agroindústria Tropical ;

³ Universidade Federal do Ceará - Dpto de Tecnologia de Alimentos, ;

⁴ Cerrados / EMBRAPA - Bolsista produtividade CNPq / EMBRAPA ;

⁵ Universidade Federal do Ceará- Dpto de Tecnologia de Alimentos

vol. 2, 2015 -
35118
Garlic Passion Fruit (Passiflora tenuifila Killip): Characterization, Antioxidant Capacity and Antiproliferative Activity
Alimentos Funcionais: Compostos Bioativos (AC)

Holanda, D. K. R. ¹ ; Wurlitzer, N. J. ² ; Brasil, I. M. ³ ; Ana Paula Dionisio ² ; Ruiz, A. L. T. G. ⁴ ; Celestino, Sônia Maria Costa ⁵ ; Costa, Ana Maria ⁵ ; Figueiredo, R.W. ³

¹ Universidade Federal do Ceará ;

² Embrapa Agroindústria Tropical - Bolsista produtividade CNPq / EMBRAPA ;

³ Universidade Federal do Ceará, Departamento de Tecnologia de Alimentos ;

⁴ Centro Pluridisciplinar de Pesquisas Químicas, Biológias e Agrícolas / UNICAMP - Universidade Estadual de Campinas ;

⁵ Cerrados / EMBRAPA - Bolsista produtividade CNPq / EMBRAPA

vol. 2, 2015 -
35344

Coautores(as) (9)

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