Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

¹ Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária ;

² Departamento de Engenharia Química (UFC) / Universidade Federal do Ceará ;

³ Department of Food Technology, School of Food Engineering, Unicamp