Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

¹ IBILCE/UNESP - Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos - DETA / Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho” ;

² Faculdade de Tecnologia de São José do Rio Preto – FATEC, Tecnologia em Agronegócio ;

³ Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto/IBILCE/UNESP / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”