Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

¹ Universidade do Estado de Santa Catarina ;

² Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos / Universidade Federal de Santa Maria ;

³ Packaging Technology Center, Institute of Food Technology (ITAL) ;

⁴ School of Food Engineering, University of Campinas (UNICAMP) / University of Campinas