Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

¹ UFRPE ;

² Department of Home Economic, Rural Federal University of Pernambuco (UFRPE), Recife, Pernambuco, Brazil ;

³ Department of Chemical Engineering, Federal University of Pernambuco; Recife, Pernambuco, Brasil ;

⁴ Universidade Federal Rural de Pernambuco; Departamento de Ciências Domésticas