Bruno Ricardo de Castro Leite Júnior

Departamento de Tecnologia de Alimentos / Centro de Ciências Exatas e Tecnologia / UFV (Universidade Federal de Viçosa - Campus Viçosa)

Papers (8)

ULTRASOUND PROCESSING OF ENZYMES WITH INDUSTRIAL INTEREST
Ariana Soares ¹
Bruno Ricardo de Castro Leite Júnior ²
Camila Nogueira ¹
Pedro Augusto ³
Afonso Ramos ¹
¹ Department of Food Technology (DTA), Federal University of Viçosa (UFV)
² Departamento de Tecnologia de Alimentos / UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA - UFV / CENTRO DE CIÊNCIAS EXATAS / UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA - UFV
³ Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição / Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Universidade de São Paulo
vol. 4, 2019 -
111975

5. Process Engeineering and Emerging Technologies (ET)

Pôster
Impact of ultrasound on pumpkin seed protein hydrolysis by alcalase: effects on enzyme, protein and assisted reaction
Ana Flávia Coelho Pacheco ¹
Letícia Bruni de Souza ²
Paulo Henrique Costa Paiva ³
Alline Artigiani Lima Tribst ⁴
Bruno Ricardo de Castro Leite Júnior ²
¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas / UFV - (Universidade Federal de Viçosa - Campus Viçosa)
² Departamento de Tecnologia de Alimentos / Centro de Ciências Exatas e Tecnologia / UFV (Universidade Federal de Viçosa - Campus Viçosa)
³ Instituto de Laticínios Cândido Tostes / EPAMIG (Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais)
⁴ Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação / Universidade Estadual de Campinas
Vol 14, 2021 -
144497

Process Engineering and Emerging Technologies (ET)

Pôster
IMPACT OF ULTRASOUND ON THE GENERATION OF LOW MOLECULAR WEIGHT PEPTIDES FROM HYDROLYSIS OF GOAT MILK CASEIN
Isabela Soares Magalhães ¹
Alécia Daila Barros Guimarães ¹
Alline Artigiani Lima Tribst ²
Bruno Ricardo de Castro Leite Júnior ³
¹ Universidade Federal de Viçosa, Departamento de Tecnologia de Alimentos
² Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação / Universidade Estadual de Campinas
³ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Centro de Ciências Exatas e Tecnologia / UFV (Universidade Federal de Viçosa - Campus Viçosa)
Vol 14, 2021 -
144532

Process Engineering and Emerging Technologies (ET)

Pôster
THERMAL STABILIZATION OF SHEEP’S CHEESE WHEY AND IMPACT ON PRODUCT SHELF LIFE
Fabio Ribeiro dos Santos ¹
Bruno Ricardo de Castro Leite Júnior ²
Alline Artigiani Lima Tribst ³
¹ Universidade Federal de Viçosa-UFV, Departamento de Tecnologia de Alimentos-DTA, Laboratório de Inovação no Processamento de Alimentos-LIPA – Minas Gerais
² Departamento de Tecnologia de Alimentos / Centro de Ciências Exatas e Tecnologia / UFV (Universidade Federal de Viçosa - Campus Viçosa)
³ Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação / Universidade Estadual de Campinas
Vol 14, 2021 -
144548

Food Formulation and Processing (FP)

Pôster
USE OF PHYSICAL PROCESSES TO MAXIMIZE GOAT CREAM HYDROLYSIS: IMPACT ON ENZYMATIC HYDROLYSIS AND STRUCTURE
Arthur Pompilio da Capela ¹
Alline Artigiani Lima Tribst ²
Pedro Esteves Duarte Augusto ³
Bruno Ricardo de Castro Leite Júnior ⁴
¹ Universidade Federal de Viçosa
² Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação / Universidade Estadual de Campinas
³ Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Universidade de São Paulo
⁴ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Centro de Ciências Exatas e Tecnologia / UFV (Universidade Federal de Viçosa - Campus Viçosa)
Vol 14, 2021 -
144560

Process Engineering and Emerging Technologies (ET)

Pôster
ULTRASOUND ASSISTED ENZYMATIC HYDROLISIS OF GOAT MILK CASEIN
Alécia Daila Barros Guimarães ¹
Isabela Soares Magalhães ²
Alline Artigiani Lima Tribst ³
Bruno Ricardo de Castro Leite Júnior ⁴
¹ Universidade Federal de Viçosa
² Universidade Federal de Viçosa, Departamento de Tecnologia de Alimentos
³ Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação / Universidade Estadual de Campinas
⁴ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Centro de Ciências Exatas e Tecnologia / UFV (Universidade Federal de Viçosa - Campus Viçosa)
Vol 14, 2021 -
144562

Process Engineering and Emerging Technologies (ET)

Pôster
THERMAL DEATH KINETICS OF MICROBIAL LOAD IN GOAT’S CHEESE WHEY
Fabio Ribeiro dos Santos ¹
Bruno Ricardo de Castro Leite Júnior ²
Alline Artigiani Lima Tribst ³
¹ Universidade Federal de Viçosa-UFV, Departamento de Tecnologia de Alimentos-DTA, Laboratório de Inovação no Processamento de Alimentos-LIPA – Minas Gerais
² Departamento de Tecnologia de Alimentos / Centro de Ciências Exatas e Tecnologia / UFV (Universidade Federal de Viçosa - Campus Viçosa)
³ Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação / Universidade Estadual de Campinas
Vol 14, 2021 -
144554

Food Formulation and Processing (FP)

Pôster
ULTRASOUND-ASSISTED HYDROLYSIS OF GOAT MILK CREAM PRE-TREATED BY DIFFERENT PHYSICAL METHODS: EFFECT ON HYDROLYSIS KINETICS
Arthur Pompilio da Capela ¹
Alline Artigiani Lima Tribst ²
Pedro Esteves Duarte Augusto ³
Bruno Ricardo de Castro Leite Júnior ⁴
¹ Universidade Federal de Viçosa
² Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação / Universidade Estadual de Campinas
³ Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Universidade de São Paulo
⁴ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Centro de Ciências Exatas e Tecnologia / UFV (Universidade Federal de Viçosa - Campus Viçosa)
Vol 14, 2021 -
144574

Process Engineering and Emerging Technologies (ET)

Pôster

SLACA

Proceedings of the Latin American Symposium on Food Sciences

Bruno Ricardo de Castro Leite Júnior

ULTRASOUND PROCESSING OF ENZYMES WITH INDUSTRIAL INTEREST

Impact of ultrasound on pumpkin seed protein hydrolysis by alcalase: effects on enzyme, protein and assisted reaction

IMPACT OF ULTRASOUND ON THE GENERATION OF LOW MOLECULAR WEIGHT PEPTIDES FROM HYDROLYSIS OF GOAT MILK CASEIN

THERMAL STABILIZATION OF SHEEP’S CHEESE WHEY AND IMPACT ON PRODUCT SHELF LIFE

USE OF PHYSICAL PROCESSES TO MAXIMIZE GOAT CREAM HYDROLYSIS: IMPACT ON ENZYMATIC HYDROLYSIS AND STRUCTURE

ULTRASOUND ASSISTED ENZYMATIC HYDROLISIS OF GOAT MILK CASEIN

THERMAL DEATH KINETICS OF MICROBIAL LOAD IN GOAT’S CHEESE WHEY

ULTRASOUND-ASSISTED HYDROLYSIS OF GOAT MILK CREAM PRE-TREATED BY DIFFERENT PHYSICAL METHODS: EFFECT ON HYDROLYSIS KINETICS

Co-authors (15)

Pedro Augusto

Bruno Ricardo de Castro Leite Júnior

Alline Artigiani Lima Tribst

Isabela Soares Magalhães

Fabio Ribeiro dos Santos

Arthur Pompilio da Capela

Pedro Esteves Duarte Augusto

Ariana Soares

Camila Nogueira

Afonso Ramos

Ana Flávia Coelho Pacheco

Letícia Bruni de Souza

Paulo Henrique Costa Paiva

Alécia Daila Barros Guimarães

Alécia Daila Barros Guimarães

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