Arthur Pompilio da Capela | SLACA 2021 | Galoá Proceedings

Southwest Bahia State University

Arthur Pompilio da Capela

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Papers 2 Topics 1

ULTRASOUND-ASSISTED HYDROLYSIS OF GOAT MILK CREAM PRE-TREATED BY DIFFERENT PHYSICAL METHODS: EFFECT ON HYDROLYSIS KINETICS
Arthur Pompilio da Capela ¹
Alline Artigiani Lima Tribst ²
Pedro Esteves Duarte Augusto ³
Bruno Ricardo de Castro Leite Júnior ⁴
¹ Universidade Federal de Viçosa
² Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação / Universidade Estadual de Campinas
³ Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Universidade de São Paulo
⁴ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Centro de Ciências Exatas e Tecnologia / UFV (Universidade Federal de Viçosa - Campus Viçosa)
Vol 14, 2021 -
144574

Process Engineering and Emerging Technologies (ET)

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USE OF PHYSICAL PROCESSES TO MAXIMIZE GOAT CREAM HYDROLYSIS: IMPACT ON ENZYMATIC HYDROLYSIS AND STRUCTURE
Arthur Pompilio da Capela ¹
Alline Artigiani Lima Tribst ²
Pedro Esteves Duarte Augusto ³
Bruno Ricardo de Castro Leite Júnior ⁴
¹ Universidade Federal de Viçosa
² Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação / Universidade Estadual de Campinas
³ Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Universidade de São Paulo
⁴ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Centro de Ciências Exatas e Tecnologia / UFV (Universidade Federal de Viçosa - Campus Viçosa)
Vol 14, 2021 -
144560

Process Engineering and Emerging Technologies (ET)

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