Silvia Maria Martelli

Federal University of Dourados Region

Papers (4)

SENSORY EVALUATION OF FERMENTED SAUSAGE WITH PANTANAL ALLIGATOR (Caiman yacare) MEAT USING THE TEMPORAL CHECK-ALL-THAT-APPLY (TCATA) METHOD
Angela Dulce Cavenaghi Altemio ¹
Evelin Marinho de Oliveira ²
Erick Saldaña ³
Carmen Contreras-Castillo ⁴
Silvia Maria Martelli ¹
¹ Universidade Federal da Grande Dourados
² Universidade Federal Grande Dourados
³ Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição / Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Universidade de São Paulo
⁴ Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Universidade de São Paulo
vol. 4, 2019 -
114376

1. Sensory sciences and consumer profile (CS)

Pôster
OBTENTION AND CHARACTERIZATION OF ERVA MATE (Ilex paraguariensis) EXTRACT: FLAVONOIDS AND PHENOLICS COMPOUNDS
Silvia Maria Martelli ¹
Francielli Brondani Silva ²
Carolina Aparecida Antunes Amadeu ¹
Euclésio Simionatto Simionatto ³
¹ Universidade Federal da Grande Dourados
² Faculdade de Engenharias / Universidade Federal da Grande Dourados
³ Universidade Estadual do Mato Grosso do Sul
vol. 4, 2019 -
108852

2. Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Pôster
INFLUENCE OF SOLVENT ON THE DEVELOPMENT AND PROPERTIES OF JABUTICABA PEEL EXTRACTS
Andressa Casari ¹
Luan Ramos da Silva ²
Farayde Fakhouri ³
Silvia Maria Martelli ⁴
¹ Universidade Federal da Grande Dourados
² Universidade Estadual de Campinas; Universidade Federal do Amazonas
³ Universidade Federal da Grande Dourados; Universitat Politècnica de Catalunya
⁴ Faculdade de Engenharias / Universidade Federal da Grande Dourados
Vol 14, 2021 -
143637

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Pôster
POTENCIAL DE UVA BRS MAGNA NA ELABORAÇÃO DE LICOR
Francielli Brondani Silva ¹
Mariana Souza Leite Garcia-Santos ²
Silvia Maria Martelli ³
Ellen Silva Lago Vanzela ⁴
¹ Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”
² Engenharia de Alimentos / Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”
³ Faculdade de Engenharias / Universidade Federal da Grande Dourados
⁴ Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos / Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho” IBILCE/UNESP
Vol 14, 2021 -
144664

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Pôster

SLACA

Proceedings of the Latin American Symposium on Food Sciences

Silvia Maria Martelli

SENSORY EVALUATION OF FERMENTED SAUSAGE WITH PANTANAL ALLIGATOR (Caiman yacare) MEAT USING THE TEMPORAL CHECK-ALL-THAT-APPLY (TCATA) METHOD

OBTENTION AND CHARACTERIZATION OF ERVA MATE (Ilex paraguariensis) EXTRACT: FLAVONOIDS AND PHENOLICS COMPOUNDS

INFLUENCE OF SOLVENT ON THE DEVELOPMENT AND PROPERTIES OF JABUTICABA PEEL EXTRACTS

POTENCIAL DE UVA BRS MAGNA NA ELABORAÇÃO DE LICOR

Co-authors (14)

Carmen Contreras-Castillo

Ellen Silva Lago Vanzela

Francielli Brondani Silva

Luan Ramos da Silva

Silvia Maria Martelli

Francielli Brondani Silva

Farayde Fakhouri

Erick Saldaña

Andressa Casari

Mariana Souza Leite Garcia-Santos

Angela Dulce Cavenaghi Altemio

Evelin Marinho de Oliveira

Carolina Aparecida Antunes Amadeu

Euclésio Simionatto Simionatto

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