Jaqueline Oliveira De Moraes

Laboratório de Propriedades Físicas de Alimentos / Departamento de Engenharia Química e Engenharia de Alimentos / Universidade Federal de Santa Catarina

Trabalhos (6)

IDENTIFICAÇÃO DE HÁBITOS DE COMPRA, CONSUMO E PREPARO DE PRODUTOS ISENTOS DE GLÚTEN DURANTE A PANDEMIA DE COVID-19
Carolina dos Passos Teixeira ¹
Elizabeth Patrício Arantes ²
Maria Luiza Tonetto Silva ¹
Jaqueline Oliveira de Moraes ³
Ana Paula Gines Geraldo ⁴
Maria Manuela Camino Feltes ¹
¹ Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos / Centro de Ciências Agrárias / Universidade Federal de Santa Catarina
² Departamento de Engenharia Química e Engenharia de Alimentos / Centro Tecnológico / Universidade Federal de Santa Catarina
³ Laboratório de Propriedades Físicas de Alimentos / Departamento de Engenharia Química e Engenharia de Alimentos / Universidade Federal de Santa Catarina
⁴ Departamento de Nutrição / Universidade Federal de Santa Catarina
Vol 14, 2021 -
143638

Ciências Sensoriais e Perfil do Consumidor (CS)

Pôster
AÇAÍ POWDER PRODUCED BY CAST-TAPE DRYING: IMPACT OF HYDROCOLLOIDS ADDITION ON THE PRODUCT CHARACTERISTICS
Raquel da Silva Simão ¹
Jaqueline Oliveira de Moraes ²
Ingrid Garcia Rocha ¹
Bruno Augusto Mattar Carciofi ¹
João Borges Laurindo ³
¹ Universidade Federal de Santa Catarina
² Laboratório de Propriedades Físicas de Alimentos / Departamento de Engenharia Química e Engenharia de Alimentos / Universidade Federal de Santa Catarina
³ Departamento de Engenharia Química e Engenharia de Alimentos / Universidade Federal de Santa Catarina
Vol 14, 2021 -
144005

Formulação e Processamento de Alimentos (FP)

Pôster
CHARACTERIZATION OF STARCH-SUGAR MODEL SOLUTIONS AND THEIR INTERACTION WITH FOOD GRADE SURFACES
Ana Caroline Frabetti ¹
Jaqueline Oliveira de Moraes ²
Vanessa Jury ³
Lionel Boillereaux ⁴
João Borges Laurindo ⁵
¹ Universidade Federal de Santa Catarina
² Laboratório de Propriedades Físicas de Alimentos / Departamento de Engenharia Química e Engenharia de Alimentos / Universidade Federal de Santa Catarina
³ Laboratoire de Génie des Procédés, Environnement, Agroalimentaire / ÉCOLE NATIONALE / ONIRIS
⁴ GEPEA / UMR 6144 CNRS / Oniris - Ecole Nationale Vétérinaire, Agroalimentaire et de l'Alimentation Nantes-Atlantique
⁵ Departamento de Engenharia Química e Engenharia de Alimentos / Universidade Federal de Santa Catarina
Vol 14, 2021 -
144031

Formulação e Processamento de Alimentos (FP)

Pôster
Physicochemical properties of Spirulina powder marketed in Brazil, China, and USA
Gabriela Gomes Minatel ¹
Mariana Demarco ²
Jaqueline Oliveira de Moraes ³
Giustino Tribuzi ⁴
¹ Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos / Centro de Ciências Agrárias / Universidade Federal de Santa Catarina
² Universidade Federal de Santa Catarina
³ Laboratório de Propriedades Físicas de Alimentos / Departamento de Engenharia Química e Engenharia de Alimentos / Universidade Federal de Santa Catarina
⁴ Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos / UFSC
Vol 14, 2021 -
144581

Caracterização Química e Físico-química de Alimentos (FQ)

Pôster
MODELING THE GROWTH OF LISTERIA MONOCYTOGENES IN SAUSAGES AT REFRIGERATION AND THERMAL ABUSE
Ana Massia ¹
Denise Adamoli Laroque ¹
Jaqueline Oliveira de Moraes ²
Marcela Pires de Carvalho Moussa ¹
Bruno Augusto Mattar Carciofi ³
¹ Departamento de Engenharia Química e Engenharia de Alimentos / Universidade Federal de Santa Catarina
² Laboratório de Propriedades Físicas de Alimentos / Departamento de Engenharia Química e Engenharia de Alimentos / Universidade Federal de Santa Catarina
³ Universidade Federal de Santa Catarina
Vol 14, 2021 -
144635

Segurança Alimentar e a Ciência de Alimentos (SCA)

Pôster
PULSED LIGHT (PL) INATIVATION OF SALMONELLA TYPHIMURIUM IN CHICKEN BREAST: EFFECT OF BACTERIA AND SUBSTRATE INTERACTION
Tais Aparecida Nascimento ¹
Jaqueline Oliveira de Moraes ²
Ricardo Lemos Monteiro ³
Daniela Torquato Mengarda Buosi ⁴
Bruno Augusto Mattar Carciofi ¹
João Borges Laurindo ³
¹ Universidade Federal de Santa Catarina
² Laboratório de Propriedades Físicas de Alimentos / Departamento de Engenharia Química e Engenharia de Alimentos / Universidade Federal de Santa Catarina
³ Departamento de Engenharia Química e Engenharia de Alimentos / Universidade Federal de Santa Catarina
⁴ BRF S/A
Vol 14, 2021 -
144656

Engenharia de Processos e Tecnologias Emergentes (ET)

Pôster

SLACA

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

Jaqueline Oliveira De Moraes

IDENTIFICAÇÃO DE HÁBITOS DE COMPRA, CONSUMO E PREPARO DE PRODUTOS ISENTOS DE GLÚTEN DURANTE A PANDEMIA DE COVID-19

AÇAÍ POWDER PRODUCED BY CAST-TAPE DRYING: IMPACT OF HYDROCOLLOIDS ADDITION ON THE PRODUCT CHARACTERISTICS

CHARACTERIZATION OF STARCH-SUGAR MODEL SOLUTIONS AND THEIR INTERACTION WITH FOOD GRADE SURFACES

Physicochemical properties of Spirulina powder marketed in Brazil, China, and USA

MODELING THE GROWTH OF LISTERIA MONOCYTOGENES IN SAUSAGES AT REFRIGERATION AND THERMAL ABUSE

PULSED LIGHT (PL) INATIVATION OF SALMONELLA TYPHIMURIUM IN CHICKEN BREAST: EFFECT OF BACTERIA AND SUBSTRATE INTERACTION

Co-autores (21)

Bruno Augusto Mattar Carciofi

João Borges Laurindo

Maria Luiza Tonetto Silva

Maria Manuela Camino Feltes

Giustino Tribuzi

Ricardo Lemos Monteiro

Carolina dos Passos Teixeira

Elizabeth Patrício Arantes

Ana Paula Gines Geraldo

Raquel da Silva Simão

Ingrid Garcia Rocha

Ana Caroline Frabetti

Vanessa Jury

Lionel Boillereaux

Gabriela Gomes Minatel

Mariana Demarco

Ana Massia

Denise Adamoli Laroque

Marcela Pires de Carvalho Moussa

Tais Aparecida Nascimento

Daniela Torquato Mengarda Buosi

Discussões Científicas de Qualidade