Bruno Augusto Mattar Carciofi

Universidade Federal de Santa Catarina

Trabalhos (5)

AÇAÍ POWDER PRODUCED BY CAST-TAPE DRYING: IMPACT OF HYDROCOLLOIDS ADDITION ON THE PRODUCT CHARACTERISTICS
Raquel da Silva Simão ¹
Jaqueline Oliveira de Moraes ²
Ingrid Garcia Rocha ¹
Bruno Augusto Mattar Carciofi ¹
João Borges Laurindo ³
¹ Universidade Federal de Santa Catarina
² Laboratório de Propriedades Físicas de Alimentos / Departamento de Engenharia Química e Engenharia de Alimentos / Universidade Federal de Santa Catarina
³ Departamento de Engenharia Química e Engenharia de Alimentos / Universidade Federal de Santa Catarina
Vol 14, 2021 -
144005

Formulação e Processamento de Alimentos (FP)

Pôster
Modelling growth, survival, and inactivation of Salmonella enterica Typhimurium under osmotic stress considering inoculum phase
Camila Casagrande Paganini ¹
Daniel Angelo Longhi ²
Bruno Augusto Mattar Carciofi ³
Gláucia Maria Falcão de Aragão ⁴
¹ Programa de Pós Graduação em Engenharia de Alimentos da Universidade Federal de Santa Catarina
² Universidade Federal do Paraná (UFPR); Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC)
³ Universidade Federal de Santa Catarina
⁴ Departamento de Engenharia Química e Engenharia de Alimentos / Centro Tecnológico / Universidade Federal de Santa Catarina
Vol 14, 2021 -
144053

Engenharia de Processos e Tecnologias Emergentes (ET)

Pôster
Modelling the behavior Salmonella enterica serotypes under osmotic stress: a study of the Phoenix Phenomenon
Camila Casagrande Paganini ¹
Daniel Angelo Longhi ²
Bruno Augusto Mattar Carciofi ³
Gláucia Maria Falcão de Aragão ⁴
¹ Programa de Pós Graduação em Engenharia de Alimentos da Universidade Federal de Santa Catarina
² Universidade Federal do Paraná (UFPR); Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC)
³ Universidade Federal de Santa Catarina
⁴ Departamento de Engenharia Química e Engenharia de Alimentos / Centro Tecnológico / Universidade Federal de Santa Catarina
Vol 14, 2021 -
144074

Segurança Alimentar e a Ciência de Alimentos (SCA)

Pôster
MODELING THE GROWTH OF LISTERIA MONOCYTOGENES IN SAUSAGES AT REFRIGERATION AND THERMAL ABUSE
Ana Massia ¹
Denise Adamoli Laroque ¹
Jaqueline Oliveira de Moraes ²
Marcela Pires de Carvalho Moussa ¹
Bruno Augusto Mattar Carciofi ³
¹ Departamento de Engenharia Química e Engenharia de Alimentos / Universidade Federal de Santa Catarina
² Laboratório de Propriedades Físicas de Alimentos / Departamento de Engenharia Química e Engenharia de Alimentos / Universidade Federal de Santa Catarina
³ Universidade Federal de Santa Catarina
Vol 14, 2021 -
144635

Segurança Alimentar e a Ciência de Alimentos (SCA)

Pôster
PULSED LIGHT (PL) INATIVATION OF SALMONELLA TYPHIMURIUM IN CHICKEN BREAST: EFFECT OF BACTERIA AND SUBSTRATE INTERACTION
Tais Aparecida Nascimento ¹
Jaqueline Oliveira de Moraes ²
Ricardo Lemos Monteiro ³
Daniela Torquato Mengarda Buosi ⁴
Bruno Augusto Mattar Carciofi ¹
João Borges Laurindo ³
¹ Universidade Federal de Santa Catarina
² Laboratório de Propriedades Físicas de Alimentos / Departamento de Engenharia Química e Engenharia de Alimentos / Universidade Federal de Santa Catarina
³ Departamento de Engenharia Química e Engenharia de Alimentos / Universidade Federal de Santa Catarina
⁴ BRF S/A
Vol 14, 2021 -
144656

Engenharia de Processos e Tecnologias Emergentes (ET)

Pôster

SLACA

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

Bruno Augusto Mattar Carciofi

AÇAÍ POWDER PRODUCED BY CAST-TAPE DRYING: IMPACT OF HYDROCOLLOIDS ADDITION ON THE PRODUCT CHARACTERISTICS

Modelling growth, survival, and inactivation of Salmonella enterica Typhimurium under osmotic stress considering inoculum phase

Modelling the behavior Salmonella enterica serotypes under osmotic stress: a study of the Phoenix Phenomenon

MODELING THE GROWTH OF LISTERIA MONOCYTOGENES IN SAUSAGES AT REFRIGERATION AND THERMAL ABUSE

PULSED LIGHT (PL) INATIVATION OF SALMONELLA TYPHIMURIUM IN CHICKEN BREAST: EFFECT OF BACTERIA AND SUBSTRATE INTERACTION

Co-autores (13)

Jaqueline Oliveira De Moraes

Gláucia Maria Falcão de Aragão

João Borges Laurindo

Camila Casagrande Paganini

Daniel Angelo Longhi

Ricardo Lemos Monteiro

Raquel da Silva Simão

Ingrid Garcia Rocha

Ana Massia

Denise Adamoli Laroque

Marcela Pires de Carvalho Moussa

Tais Aparecida Nascimento

Daniela Torquato Mengarda Buosi

Discussões Científicas de Qualidade