Ingrid Garcia Rocha | SLACA 2021 | Galoá Proceedings

Universidade Federal de Santa Catarina

Ingrid Garcia Rocha

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AÇAÍ POWDER PRODUCED BY CAST-TAPE DRYING: IMPACT OF HYDROCOLLOIDS ADDITION ON THE PRODUCT CHARACTERISTICS
Raquel da Silva Simão ¹
Jaqueline Oliveira de Moraes ²
Ingrid Garcia Rocha ¹
Bruno Augusto Mattar Carciofi ¹
João Borges Laurindo ³
¹ Universidade Federal de Santa Catarina
² Laboratório de Propriedades Físicas de Alimentos / Departamento de Engenharia Química e Engenharia de Alimentos / Universidade Federal de Santa Catarina
³ Departamento de Engenharia Química e Engenharia de Alimentos / Universidade Federal de Santa Catarina
Vol 14, 2021 -
144005

Formulação e Processamento de Alimentos (FP)

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