Maria Teresa Bertoldo Pacheco

Centro de Ciencia e Qualidade de Alimentos / Instituto de Tecnologia de Alimentos

Papers (3)

SEPARATION OF IRION-CHELATING PEPTIDES FROM CHICKEN COMBS AND WATTLES PROTEIN HYDROLYSATE USING IMAC-Fe2+ AND LC–MS/MS: IDENTIFICATION AND DIALYSABLE
Taliana Bezerra ¹
Maria Elisa Caetano Silva ²
Bruna Gaigher ³
Thalles Lacerda ⁴
Maria Aparecida Juliano ⁴
Maria Teresa Bertoldo Pacheco ⁵
Marta Suely Madruga ⁶
¹ Universidade Federal da Paraíba
² Departamento de Alimentos e Nutrição / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
³ Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos (CCQA) / ital / Instituto de Tecnologia de Alimentos
⁴ Universidade Federal de São Paulo
⁵ Centro de Ciencia e Qualidade de Alimentos / Instituto de Tecnologia de Alimentos
⁶ Departamento de Engenharia de Alimentos / Centro de Tecnologia / Universidade Federal da Paraíba
vol. 4, 2019 -
116065

2. Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Pôster
THE USE OF A FUNCTIONAL INGREDIENT OBTAINED FROM MANGO PEELS IN A MILK CHOCOLATE FORMULATION
LARISSA CONSOLI ¹
Silvia Pimentel Marconi Germer ²
Maria Teresa Bertoldo Pacheco ³
Marcelo Antônio Morgano ⁴
Valdecir Luccas ⁵
¹ Fruthotec / Instituto de Tecnologia de Alimentos/ ITAL / Fruthotec
² Instituto de Tecnologia de Alimentos - Fruthotec
³ Centro de Ciencia e Qualidade de Alimentos / Instituto de Tecnologia de Alimentos
⁴ Instituto de Tecnologia de Alimentos
⁵ Universidade do Estado de Santa Catarina - UDESC
Vol 14, 2021 -
143358

Food Formulation and Processing (FP)

Pôster
CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DO HIDROLISADO DO SORO DO LEITE OBTIDO PELO MÉTODO INFOGEST DE DIGESTÃO IN VITRO
Juliana Santos de Espindola ¹
Maria Teresa Bertoldo Pacheco ²
Fabiana Andrea Barrera Galland ³
¹ CCQA-Química / Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL)
² Centro de Ciencia e Qualidade de Alimentos / Instituto de Tecnologia de Alimentos
³ CCQA-Química / ITAL / Instituto de Tecnologia de Alimentos
Vol 14, 2021 -
143761

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Pôster

SLACA

Proceedings of the Latin American Symposium on Food Sciences

Maria Teresa Bertoldo Pacheco

SEPARATION OF IRION-CHELATING PEPTIDES FROM CHICKEN COMBS AND WATTLES PROTEIN HYDROLYSATE USING IMAC-Fe2+ AND LC–MS/MS: IDENTIFICATION AND DIALYSABLE

THE USE OF A FUNCTIONAL INGREDIENT OBTAINED FROM MANGO PEELS IN A MILK CHOCOLATE FORMULATION

CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DO HIDROLISADO DO SORO DO LEITE OBTIDO PELO MÉTODO INFOGEST DE DIGESTÃO IN VITRO

Co-authors (13)

Marcelo Antônio Morgano

Marta Suely Madruga

Silvia Pimentel Marconi Germer

Taliana Bezerra

Maria Teresa Bertoldo Pacheco

LARISSA CONSOLI

Maria Elisa Caetano Silva

Bruna Gaigher

Thalles Lacerda

Maria Aparecida Juliano

Valdecir Luccas

Juliana Santos de Espindola

Fabiana Andrea Barrera Galland

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